Ragoût grec de pois chiches

Préparation

1. Étape 1

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri et ⅜ tsp (2 gr) du sel ; faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Carotte, 100.0 gr Céleri-branche, 45.0 ml Huile d’olive vierge extra, 200.0 gr Oignon, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

2. Étape 2

   Ajouter l’ail et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

3. Étape 3

   Incorporer le concentré de tomates et faire cuire jusqu’à ce qu’il fonce légèrement et enrobe les légumes.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 30.0 gr Concentré de tomates

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

4. Étape 4

   Ajouter la tomate, les pois chiches, le bouillon de légumes, l’origan, les feuilles de laurier, le poivre noir et les ⅝ tsp (4 gr) de sel restants. Passer à feu vif et porter à ébullition.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Feuille de laurier, 500.0 ml Fond de légumes, 2.0 gr Origan séché, 500.0 gr Pois chiche, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 400.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

5. Étape 5

   Baisser à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que le ragoût ait épaissi.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite

6. Étape 6

   Retirer les feuilles de laurier. Incorporer le jus de citron et le persil, puis retirer la casserole du feu.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 45.0 ml Jus de citron, 15.0 gr Persil

   Ustensiles: cuillère en bois, Grande marmite