Molho de cebola caramelizada

Preparação

1. Passo 1

   Corte as cebolas em rodelas finas.

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Cebola amarela

   Utensílios: Faca de chef, tábua de corte

2. Passo 2

   Derreta a manteiga com o azeite na frigideira de saltear em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para saltear

3. Passo 3

   Adicione as cebolas cortadas e o sal. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até amolecerem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Sal

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para saltear

4. Passo 4

   Reduza para lume brando e cozinhe até as cebolas ficarem muito macias e bem douradas, mexendo com mais frequência no final.

   Temporizador: 40 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, Frigideira para saltear

5. Passo 5

   Espalhe as cebolas caramelizadas num prato grande e deixe-as arrefecer até à temperatura ambiente.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: prato grande

6. Passo 6

   Bata as natas azedas, o queijo creme, a maionese, o molho Worcestershire e a pimenta-preta com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Maionese, 10.0 ml Molho inglês, 240.0 ml Natas ácidas, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 115.0 gr Queijo creme

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

7. Passo 7

   Envolva delicadamente as cebolas arrefecidas e o cebolinho picado na base cremosa.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Cebolinho

   Utensílios: espátula de borracha, Taça para misturar

8. Passo 8

   Tape e leve o molho ao frigorífico durante pelo menos 60 minutos antes de servir.

   Temporizador: 60 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar