Migas manchegas com chouriço

Preparação

1. Passo 1

   Desfaça o pão em migalhas pequenas e irregulares e coloque-as na tigela.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Pão branco

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Dissolva o sal na água. Salpique gradualmente as migalhas com esta água enquanto mistura, depois tape a tigela e deixe o pão repousar.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 gr Sal, 120.0 ml Água

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Corte o alho em lâminas finas. Aqueça o azeite na frigideira em lume médio, junte o alho e cozinhe até ficar ligeiramente dourado.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 20.0 gr Alho, 75.0 ml Azeite virgem extra

   Utensílios: colher de pau, faca, frigideira, tábua de corte

4. Passo 4

   Corte o chouriço em cubos, junte-o à frigideira e cozinhe até alourar e libertar a gordura. Se o chouriço tiver sido vendido cru, certifique-se de que atinge 71°C.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Chouriço espanhol

   Utensílios: colher de pau, faca, frigideira, tábua de corte

5. Passo 5

   Junte o pão humedecido à frigideira e envolva-o bem no alho, no chouriço e no azeite.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, frigideira, Taça para misturar

6. Passo 6

   Cozinhe em lume médio, mexendo e desfazendo os grumos frequentemente, até as migas ficarem soltas, douradas e crocantes em alguns pontos, mas ainda tenras por dentro. Sirva quente.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: colher de pau, frigideira