Migas Manchegas mit Chorizo

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Brot in kleine, ungleichmäßige Krümel zupfen und in die Rührschüssel geben.

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Weißbrot

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das Salz im Wasser auflösen. Nach und nach über die Krümel träufeln und diese dabei durchmischen, dann die Schüssel abdecken und das Brot ruhen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Salz, 120.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und hellgolden braten.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Knoblauch, 75.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Messer, Schneidebrett

4. Schritt 4

   Die Chorizo würfeln, in die Pfanne geben und braten, bis sie gebräunt und ihr Fett ausgetreten ist. Falls die Chorizo roh verkauft wurde, sicherstellen, dass sie 71°C erreicht.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Chorizo

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Messer, Schneidebrett

5. Schritt 5

   Das angefeuchtete Brot in die Pfanne geben und gründlich mit Knoblauch, Chorizo und Öl vermengen.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel, Rührschüssel

6. Schritt 6

   Bei mittlerer Hitze garen, dabei häufig umrühren und Klumpen zerteilen, bis die Migas locker, goldbraun und stellenweise knusprig, innen aber noch weich sind. Heiß servieren.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Bratpfanne, Holzlöffel