Migas manchegas con chorizo

Preparación

1. Paso 1

   Desmenuce el pan en migas pequeñas e irregulares y colóquelas en el recipiente para mezclar.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Pan blanco

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Disuelva la sal en el agua. Rocíela poco a poco sobre las migas mientras las mezcla, luego cubra el recipiente y deje reposar el pan.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Agua, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Corte el ajo en láminas finas. Caliente el aceite de oliva en la sartén a fuego medio, añada el ajo y cocine hasta que esté ligeramente dorado.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 75.0 ml Aceite de oliva virgen extra, 20.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo, sartén, tabla de cortar

4. Paso 4

   Corte el chorizo en dados, añádalo a la sartén y cocine hasta que se dore y haya soltado su grasa. Si el chorizo se vendió crudo, asegúrese de que alcance 71°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Chorizo

   Utensilios: cuchara de madera, cuchillo, sartén, tabla de cortar

5. Paso 5

   Añada el pan humedecido a la sartén y remueva bien para mezclarlo con el ajo, el chorizo y el aceite.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchara de madera, sartén

6. Paso 6

   Cocine a fuego medio, removiendo y deshaciendo los grumos con frecuencia, hasta que las migas queden sueltas, doradas y crujientes en algunas partes, pero tiernas por dentro. Sirva caliente.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: cuchara de madera, sartén