Massa grega no forno com carne picada

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 190°C e prepare uma assadeira funda.

   Utensílios: Assadeira

2. Passo 2

   Leve uma panela grande com água ao lume até ferver, adicione 1 tsp (6 gr) de sal e coza a massa durante cerca de 2 minutos menos do que o indicado na embalagem.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Massa ziti, 6.0 gr Sal

   Utensílios: Panela grande

3. Passo 3

   Escorra bem a massa, volte a colocá-la na panela e envolva-a com 40 gr de queijo kefalotyri.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Queijo kefalotyri

   Utensílios: colher de pau, escorredor, Panela grande

4. Passo 4

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

5. Passo 5

   Adicione o alho e cozinhe brevemente até libertar o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Alho

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione a carne de vaca picada e cozinhe em lume médio, desfazendo-a em pequenos pedaços, até alourar e a temperatura interna atingir 71°C.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vaca picada

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Incorpore o concentrado de tomate e cozinhe até escurecer ligeiramente.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Concentrado de tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Adicione o tomate triturado, o vinho tinto, a canela, os orégãos, o sal e a pimenta-preta. Deixe cozinhar em lume brando até engrossar, mexendo de vez em quando.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Canela em pó, 2.0 gr Orégãos secos, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 2.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Vinho tinto

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

9. Passo 9

   Derreta a manteiga num tacho médio em lume médio. Incorpore a farinha com uma vara de arames e cozinhe até obter uma mistura lisa e ligeiramente dourada.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Farinha de trigo, 60.0 gr Manteiga

   Utensílios: batedor de varas, caçarola média

10. Passo 10

    Incorpore gradualmente o leite com uma vara de arames. Adicione os restantes ⅜ tsp (2 gr) de sal e a noz-moscada, depois cozinhe em lume médio até o bechamel ficar espesso e liso.

    Temporizador: 7 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 750.0 ml Leite, 1.0 gr Noz-moscada moída, 2.0 gr Sal

    Utensílios: batedor de varas, caçarola média

11. Passo 11

    Retire o bechamel do lume e deixe arrefecer um pouco. Incorpore os ovos e os restantes 80 gr de queijo kefalotyri com uma vara de arames até obter uma mistura homogénea.

    Temporizador: 5 min (fixo)

    Ingredientes utilizados: 2.0 piece Ovo, 80.0 gr Queijo kefalotyri

    Utensílios: batedor de varas, caçarola média

12. Passo 12

    Distribua uniformemente a massa preparada na assadeira. Cubra com o molho de carne e depois espalhe o bechamel por cima.

    Utensílios: Assadeira, colher de pau

13. Passo 13

    Leve ao forno até ficar bem dourado por cima e o centro atingir 74°C.

    Temporizador: 40 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira

14. Passo 14

    Deixe a massa de forno repousar antes de a cortar em porções e servir.

    Temporizador: 15 min (fixo)

    Utensílios: Assadeira