Pasta griega al horno con carne picada

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 190°C y preparar una fuente honda para horno.

   Utensilios: Fuente para horno

2. Paso 2

   Llevar a ebullición una olla grande con agua, añadir 1 tsp (6 gr) de sal y cocinar la pasta unos 2 minutos menos de lo indicado en el envase.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 400.0 gr Pasta ziti, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

3. Paso 3

   Escurrir bien la pasta, devolverla a la olla y mezclarla con 40 gr de queso kefalotyri.

   Ingredientes utilizados: 40.0 gr Queso kefalotyri

   Utensilios: cuchara de madera, escurridor, Olla grande

4. Paso 4

   Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir el ajo y cocinar brevemente hasta que desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir la carne de res picada y cocinar a fuego medio, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore y su temperatura interna alcance 71°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vacuno molida

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar el concentrado de tomate y cocinar hasta que se oscurezca ligeramente.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Pasta de tomate concentrada

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Añadir el tomate triturado, el vino tinto, la canela, el orégano, la sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego lento hasta que espese, removiendo de vez en cuando.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Canela molida, 2.0 gr Orégano seco, 2.0 gr Pimienta negra molida, 2.0 gr Sal, 400.0 gr Tomate, 120.0 ml Vino tinto

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Derretir la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorporar la harina con un batidor de varillas y cocinar hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente dorada.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Harina de trigo, 60.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

10. Paso 10

    Incorporar poco a poco la leche, batiendo con varillas. Añadir los ⅜ tsp (2 gr) de sal restantes y la nuez moscada, y cocinar a fuego medio hasta que la bechamel esté espesa y homogénea.

    Temporizador: 7 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 750.0 ml Leche, 1.0 gr Nuez moscada molida, 2.0 gr Sal

    Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

11. Paso 11

    Retirar la bechamel del fuego y dejar enfriar brevemente. Incorporar los huevos y los 80 gr de queso kefalotyri restantes, batiendo hasta integrar.

    Temporizador: 5 min (fijo)

    Ingredientes utilizados: 2.0 piece Huevo, 80.0 gr Queso kefalotyri

    Utensilios: batidor de varillas, cazo mediano

12. Paso 12

    Distribuir uniformemente la pasta preparada en la fuente para horno. Cubrir con la salsa de carne y luego extender la bechamel por encima.

    Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno

13. Paso 13

    Hornear hasta que la superficie esté bien dorada y el centro alcance 74°C.

    Temporizador: 40 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno

14. Paso 14

    Dejar reposar la pasta al horno antes de cortarla en porciones y servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno