Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine tiefe Auflaufform bereitstellen.

   Kochgeschirr: Backform

2. Schritt 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, 1 TL (6 g) Salz hinzufügen und die Nudeln etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Salz, 400.0 gr Ziti-Nudeln

   Kochgeschirr: großer Topf

3. Schritt 3

   Die Nudeln gut abgießen, zurück in den Topf geben und mit 40 g Kefalotyri vermengen.

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Kefalotyri-Käse

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel, Sieb

4. Schritt 4

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Das Rinderhackfleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke braten, bis es gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 71°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Das Tomatenmark einrühren und anrösten, bis es etwas dunkler wird.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die zerdrückten Tomaten, den Rotwein, Zimt, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 120.0 ml Rotwein, 2.0 gr Salz, 400.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

9. Schritt 9

   Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und die Mischung glatt und leicht goldgelb anschwitzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter, 60.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

10. Schritt 10

    Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Die verbleibenden ⅜ TL (2 g) Salz und die Muskatnuss hinzufügen, dann bei mittlerer Hitze kochen, bis die Béchamelsauce dick und glatt ist.

    Timer: 7 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlene Muskatnuss, 750.0 ml Milch, 2.0 gr Salz

    Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

11. Schritt 11

    Die Béchamelsauce vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Eier und die verbleibenden 80 g Kefalotyri mit dem Schneebesen einrühren, bis alles gut vermischt ist.

    Timer: 5 min (fest)

    Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 80.0 gr Kefalotyri-Käse

    Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

12. Schritt 12

    Die vorbereiteten Nudeln gleichmäßig in der Auflaufform verteilen. Mit der Fleischsauce bedecken und anschließend die Béchamelsauce darauf verstreichen.

    Kochgeschirr: Backform, Holzlöffel

13. Schritt 13

    Backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und die Mitte 74°C erreicht.

    Timer: 40 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform

14. Schritt 14

    Den Nudelauflauf vor dem Portionieren und Servieren ruhen lassen.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform