Kıymalı Yunan Usulü Fırın Makarna
Sıcak baharatlarla tatlandırılmış dana kıymalı domates sosu, makarna ve yoğun peynirli beşamel katmanlarından oluşan, pastitsio tarzı bir Yunan fırın makarnası.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını önceden 190°C'ye ısıtın ve derin bir fırın kabını hazırlayın.
-
Adım 2
Büyük bir tencerede suyu kaynatın, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ekleyin ve makarnayı paket talimatlarında belirtilenden yaklaşık 2 dakika daha kısa pişirin.
-
Adım 3
Makarnayı iyice süzün, yeniden tencereye alın ve 40 g kefalotyri peyniriyle harmanlayın.
-
Adım 4
Zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 5
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kısa süre pişirin.
-
Adım 6
Dana kıymayı ekleyin ve küçük parçalara ayırarak orta ateşte kızarana ve iç sıcaklığı 71°C'ye ulaşana kadar pişirin.
-
Adım 7
Domates salçasını karıştırarak ekleyin ve rengi hafifçe koyulaşana kadar pişirin.
-
Adım 8
Ezilmiş domatesi, kırmızı şarabı, tarçını, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
-
Adım 9
Tereyağını orta boy bir sos tenceresinde orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve pürüzsüz olup hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.
-
Adım 10
Sütü azar azar çırparak ekleyin. Kalan ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve muskatı ekleyin, ardından beşamel koyu ve pürüzsüz olana kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 11
Beşameli ocaktan alın ve kısa süre soğumaya bırakın. Yumurtaları ve kalan 80 g kefalotyri peynirini ekleyip birleşene kadar çırpın.
-
Adım 12
Hazırlanan makarnayı fırın kabına eşit şekilde yayın. Üzerini et sosuyla kaplayın, ardından beşameli en üste yayın.
-
Adım 13
Üzeri iyice altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar fırında pişirin.
-
Adım 14
Fırın makarnayı porsiyonlara ayırıp servis etmeden önce dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Dana kıymayı en az 71°C'ye ve hazırlanmış fırın yemeğinin orta kısmını 74°C'ye kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- çiğ dana kıyma
- çiğ yumurta
- büyük fırın yemeği
- çabuk bozulan yemek artıkları
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPaleoYüksek ProteinBamyalı Yunan Usulü Tavuk
Kekik, defne yaprağı ve tarçın kokulu, lezzetli bir domates sosunda kızartılmış tavuk butları ve yumuşak bamya ile hazırlanan klasik Yunan usulü bir tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinCacıklı Izgara Kuzu Burgerleri
Kekikle tatlandırılmış, ızgarada pişirilen sulu kuzu burgerleri; kızarmış burger ekmeklerinin içinde serinletici salatalıklı cacık ve taze sebzelerle servis edilir.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliYüksek ProteinDana Etli Musakka
Közlenmiş patlıcan, sıcak baharatlarla tatlandırılmış dana eti ve domates sosu ile zengin, peynirli beşamel katmanlarından oluşan Yunan usulü fırında musakka.
