Dana Etli Musakka
Közlenmiş patlıcan, sıcak baharatlarla tatlandırılmış dana eti ve domates sosu ile zengin, peynirli beşamel katmanlarından oluşan Yunan usulü fırında musakka.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırını 220°C’ye ısıtın. Patlıcanları kenarlı fırın tepsilerine dizin, 4 yemek kaşığı (60 ml) zeytinyağı ve 1 ¼ çay kaşığı (8 g) tuzla kaplayın; bir kez ters çevirerek yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
-
Adım 2
Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar pişirin.
-
Adım 3
Dana etini ekleyin ve küçük parçalara ayırarak orta-yüksek ateşte kızarıp hiç pembe kısım kalmayana kadar pişirin.
-
Adım 4
Domates salçasını karıştırarak ekleyin; ardından şarap, ezilmiş domates, tarçın, kekik, defne yaprağı, 1 çay kaşığı (6 g) tuz ve karabiberi ekleyin. Kısık ateşte kapağı açık olarak koyulaşana kadar pişirin; defne yaprağını çıkarın.
-
Adım 5
Tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin.
-
Adım 6
Unu çırparak ekleyin ve kızarmasına izin vermeden pürüzsüz olup hafifçe köpürene kadar orta ateşte pişirin.
-
Adım 7
Sütü azar azar çırparak ekleyin. Beşamel pürüzsüzleşip çırpıcıyı kaplayacak kadar koyulaşana dek orta ateşte sık sık çırparak pişirin.
-
Adım 8
Beşameli ocaktan alın ve kısa süre soğumaya bırakın. Yumurtaları 75 g Parmesan, muskat, ¼ yemek kaşığı (4 g) tuz ve karabiberle çırpın; ardından bu karışımı azar azar beşamele çırparak ekleyin.
-
Adım 9
Fırının sıcaklığını 190°C’ye düşürün. Közlenmiş patlıcanın yarısını fırın kabına katman hâlinde dizin, üzerine dana etli sosu yayın ve kalan patlıcanla kaplayın. Beşameli üzerine dökün ve 25 g Parmesan serpin.
-
Adım 10
Üzeri iyice altın rengi alıp merkez sıcaklığı en az 74°C’ye ulaşana kadar 190°C’de pişirin. Porsiyonlara kesmeden önce dinlendirin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Merkezini en az 74°C’ye ulaşana kadar pişirin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ, kapalı kaplarda buzdolabına kaldırın, 3–4 gün içinde tüketin ve 74°C’ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Çiğ dana kıyma zararlı bakteriler taşıyabilir.
- Çiğ yumurtaların tamamen pişirilmesi gerekir.
- Büyük ve yoğun bir fırın yemeği oda sıcaklığında bırakılırsa yavaş soğuyabilir.
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalPaleoYüksek ProteinBamyalı Yunan Usulü Tavuk
Kekik, defne yaprağı ve tarçın kokulu, lezzetli bir domates sosunda kızartılmış tavuk butları ve yumuşak bamya ile hazırlanan klasik Yunan usulü bir tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliHelalYüksek ProteinCacıklı Izgara Kuzu Burgerleri
Kekikle tatlandırılmış, ızgarada pişirilen sulu kuzu burgerleri; kızarmış burger ekmeklerinin içinde serinletici salatalıklı cacık ve taze sebzelerle servis edilir.
-
AkdenizYunanAkdenizDengeliYüksek ProteinDana Etli Musakka
Közlenmiş patlıcan ve patates, lezzetli dana kıymalı domates sosu ve peynirli, kremamsı beşamelden oluşan klasik bir Yunan katmanlı fırın yemeği.
