Moussaka mit Rindfleisch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Auberginen auf Backblechen mit Rand verteilen, mit 4 EL (60 ml) Olivenöl und 1 ¼ TL (8 g) Salz überziehen und unter einmaligem Wenden rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1200.0 gr Aubergine, 60.0 ml Olivenöl, 8.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech mit Rand, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich dünsten, dann den Knoblauch dazugeben und braten, bis er duftet.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 16.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 300.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Das Rindfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze unter Zerteilen in kleine Stücke braten, bis es gebräunt und keine rosa Stelle mehr zu sehen ist.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 gr Rinderhackfleisch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Das Tomatenmark einrühren, dann Wein, zerdrückte Tomaten, Zimt, Oregano, Lorbeerblatt, 1 TL (6 g) Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick ist; das Lorbeerblatt entfernen.

   Timer: 25 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 800.0 ml Gehackte Tomaten aus der Dose, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Gemahlener Zimt, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 1.0 piece Lorbeerblatt, 6.0 gr Salz, 30.0 gr Tomatenmark, 120.0 ml Trockener Rotwein

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 75.0 gr Butter

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

6. Schritt 6

   Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und bei mittlerer Hitze glatt rühren und leicht aufschäumen lassen, ohne es zu bräunen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 75.0 gr Weizenmehl

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

7. Schritt 7

   Die Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Béchamel glatt und so dick ist, dass sie den Schneebesen überzieht.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die Béchamel vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen. Die Eier mit 75 g Parmesan, Muskatnuss, ¼ EL (4 g) Salz und schwarzem Pfeffer verquirlen, dann diese Mischung nach und nach mit dem Schneebesen in die Béchamel einarbeiten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Ei, 1.0 gr Gemahlene Muskatnuss, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 75.0 gr Parmesankäse, 4.0 gr Salz

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf, Rührschüssel, Schneebesen

9. Schritt 9

   Die Backofentemperatur auf 190°C reduzieren. Die Hälfte der gerösteten Auberginen in die Auflaufform schichten, die Rindfleischsauce darauf verteilen und mit den restlichen Auberginen bedecken. Die Béchamel darübergießen und mit 25 g Parmesan bestreuen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Backform

10. Schritt 10

    Bei 190°C backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und die Mitte mindestens 74°C erreicht. Vor dem Portionieren ruhen lassen.

    Timer: 45 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform