Massa cremosa com abacate

Name: Massa cremosa com abacate
Total time: 25 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 340.0 gr Esparguete; 2 piece Abacate; 20.0 gr Manjericão fresco; 3 clove Alho; 2 tbsp Sumo de limão; 2 tbsp Azeite virgem extra; 40.0 gr Queijo parmesão; 1 tbsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta; 12,5 cup Água

Esparguete envolvido num molho suave e cremoso de abacate maduro, manjericão, parmesão, limão, alho e azeite.

Tempo ativo: 15 min
Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Italiana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Equilibrada, Halal, Mediterrânica, Pescetariana, Vegetariana

Ingredientes

Esparguete 340.0 gr
Abacate 2 piece maduro 2.0 piece
Manjericão fresco 20.0 gr folhas e caules tenros
Alho 3 clove descascado 8.0 gr
Sumo de limão 2 tbsp acabado de espremer 30.0 ml
Azeite virgem extra 2 tbsp 30.0 ml
Queijo parmesão 40.0 gr ralado finamente
Sal 1 tbsp a usar em partes 18.0 gr
Pimenta-preta 0,5 tsp moída na hora 1.0 gr
Água 12,5 cup para cozer a massa 3000.0 ml

Utensílios

Colher
Copo medidor
escorredor
Faca de chef
Panela grande
pinça
Processador de alimentos
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Leve a água a ferver numa panela grande em lume alto. Adicione 2 ½ tsp (15 gr) do sal e mexa.

Ingredientes utilizados: 15.0 gr Sal, 3000.0 ml Água

Utensílios: Panela grande

Atenção: Mantenha a panela estável e evite salpicos de água a ferver.
Passo 2

Adicione o esparguete e coza durante 9 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Reserve 120 ml da água da cozedura e escorra a massa.

Temporizador: 9 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 340.0 gr Esparguete

Utensílios: Copo medidor, escorredor, Panela grande

Sugestão: Retire a água da cozedura da panela imediatamente antes de escorrer, quando contém mais amido.

Atenção: Escorra afastando a panela do corpo para evitar queimaduras provocadas pelo vapor e pela água a ferver.
Passo 3

Corte os abacates ao meio e retire os caroços, depois retire a polpa com uma colher e coloque-a num processador de alimentos. Adicione o manjericão, o alho, o sumo de limão, o azeite, o Parmesan, a pimenta-preta e o restante ½ tsp (3 gr) de sal.

Ingredientes utilizados: 2.0 piece Abacate, 8.0 gr Alho, 30.0 ml Azeite virgem extra, 20.0 gr Manjericão fresco, 1.0 gr Pimenta-preta, 40.0 gr Queijo parmesão, 3.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de limão

Utensílios: Colher, Faca de chef, Processador de alimentos, tábua de corte

Atenção: Corte os abacates numa tábua e mantenha a mão de apoio afastada da faca.
Passo 4

Adicione a água da cozedura reservada ao processador de alimentos e triture até o molho de abacate ficar homogéneo e cremoso.

Temporizador: 1 min (fixo)

Utensílios: Processador de alimentos

Sugestão: Faça uma pausa para raspar as paredes do recipiente, se necessário.

Atenção: Desligue o processador de alimentos e retire a ficha da tomada antes de raspar perto da lâmina.
Passo 5

Volte a colocar o esparguete escorrido na panela, fora do lume. Adicione o molho de abacate e envolva até ficar uniformemente coberto, depois sirva imediatamente.

Utensílios: Panela grande, pinça

Sugestão: Manter a panela fora do lume preserva o sabor fresco e a cor verde do molho.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 380,17 kcal
Proteína: 10,77 g
Hidratos de carbono: 35,58 g
Gordura: 22,98 g
Fibra: 7,61 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Sirva sem demora. Guarde as sobras no frigorífico num recipiente fechado no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 1 dia; o abacate pode escurecer durante a conservação.