Mac and cheese de couve-flor

Name: Mac and cheese de couve-flor
Total time: 50 min
Yield: 6 Doses
Ingredients: 1,5 piece Couve-flor; 2,75 tbsp Manteiga sem sal; 4 tbsp Farinha de uso geral; 2 cup Leite gordo; 2 tsp Mostarda de Dijon; 2.0 gr Alho em pó; 1 tsp Sal; 0,5 tsp Pimenta-preta moída; 250.0 gr Queijo cheddar; 6 tbsp Pão ralado; 25.0 gr Queijo parmesão

Raminhos tenros de couve-flor envolvidos num molho cremoso de cheddar e gratinados com uma cobertura crocante de pão ralado e parmesão.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 50 min
Doses: 6
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Equilibrada, Halal, Pescetariana, Vegetariana

Ingredientes

Couve-flor 1,5 piece cortada em raminhos do tamanho de uma garfada 900.0 gr
Manteiga sem sal 2,75 tbsp 40.0 gr
Farinha de uso geral 4 tbsp 30.0 gr
Leite gordo 2 cup 500.0 ml
Mostarda de Dijon 2 tsp 10.0 gr
Alho em pó 2.0 gr
Sal 1 tsp 6.0 gr
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr
Queijo cheddar 250.0 gr ralado
Pão ralado 6 tbsp 40.0 gr
Queijo parmesão 25.0 gr ralado finamente

Utensílios

Assadeira
batedor de varas
caçarola média
cesto para cozer a vapor
faca de chef
Panela grande
taça grande para misturar
Taça pequena para misturar
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Aqueça o forno a 200°C. Prepare uma assadeira.

Utensílios: Assadeira
Passo 2

Coza a couve-flor a vapor sobre água a fervilhar até ficar apenas tenra e deixe escorrer brevemente.

Temporizador: 7 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 900.0 gr Couve-flor

Utensílios: cesto para cozer a vapor, faca de chef, Panela grande, tábua de corte

Sugestão: Mantenha os raminhos ligeiramente firmes para conservarem a forma durante a cozedura no forno.

Atenção: Abra a panela afastando a tampa do rosto e das mãos para evitar queimaduras com o vapor.
Passo 3

Derreta a manteiga num tacho médio em lume médio. Incorpore a farinha com uma vara de arames e cozinhe até obter uma mistura lisa que borbulhe ligeiramente.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 gr Farinha de uso geral, 40.0 gr Manteiga sem sal

Utensílios: batedor de varas, caçarola média
Passo 4

Incorpore o leite gradualmente com uma vara de arames. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente com a vara de arames, até o molho engrossar.

Temporizador: 5 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 500.0 ml Leite gordo

Utensílios: batedor de varas, caçarola média

Sugestão: Adicionar o leite gradualmente ajuda a evitar grumos.
Passo 5

Incorpore a mostarda de Dijon, o alho em pó, o sal e a pimenta-preta no molho com uma vara de arames.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 2.0 gr Alho em pó, 10.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal

Utensílios: batedor de varas, caçarola média
Passo 6

Reduza para lume brando e adicione o cheddar. Mexa até derreter e retire o molho do lume.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 250.0 gr Queijo cheddar

Utensílios: batedor de varas, caçarola média

Sugestão: O lume brando mantém o molho de queijo liso.
Passo 7

Coloque a couve-flor cozida a vapor numa tigela grande e envolva delicadamente o molho de queijo. Transfira a mistura para a assadeira.

Utensílios: Assadeira, taça grande para misturar

Atenção: Manuseie a couve-flor e o molho quentes com cuidado para evitar queimaduras.
Passo 8

Misture o pão ralado e o Parmesan numa tigela pequena.

Ingredientes utilizados: 40.0 gr Pão ralado, 25.0 gr Queijo parmesão

Utensílios: Taça pequena para misturar
Passo 9

Espalhe a mistura de pão ralado sobre a couve-flor. Leve ao forno a 200°C até borbulhar e ficar dourada por cima.

Temporizador: 20 min (fixo)

Utensílios: Assadeira

Atenção: A assadeira e o recheio estarão muito quentes; use luvas de forno secas ao retirá-la.
Passo 10

Deixe o mac and cheese de couve-flor repousar antes de servir.

Temporizador: 5 min (fixo)

Utensílios: Assadeira

Sugestão: Um breve repouso permite que o molho estabilize e engrosse.

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 358 kcal
Proteína: 17,9 g
Hidratos de carbono: 21,5 g
Gordura: 23,2 g
Fibra: 3,6 g

Segurança alimentar

Atenção: baixo

Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça as sobras até estarem bem quentes e a libertar vapor em toda a sua extensão.

Fatores de risco

vapor quente
molho de queijo quente
ingredientes lácteos perecíveis

Preparação

Passo 1

Passo 2

Passo 3

Passo 4

Passo 5

Passo 6

Passo 7

Passo 8

Passo 9

Passo 10

Informação nutricional (Estimado)

Segurança alimentar

Fatores de risco

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