Arroz frito de couve-flor

Name: Arroz frito de couve-flor
Total time: 30 min
Yield: 4 Doses
Ingredients: 1 piece Couve-flor; 4 piece Ovo; 2 tbsp Óleo vegetal; 1,5 piece Cenoura; 1 cup Ervilha; 4 piece Cebolinha; 4 clove Alho; 3 tbsp Molho de soja; 2 tsp Óleo de sésamo; 0,5 tsp Pimenta-preta moída

Uma versão saborosa de arroz frito, sem arroz, feita com couve-flor finamente picada, ovo, legumes, molho de soja e óleo de sésamo.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana, Chinesa
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Equilibrada, Halal, Pescetariana, Vegetariana

Ingredientes

Couve-flor 1 piece arranjada e cortada em floretes 700.0 gr
Ovo 4 piece grandes 4.0 piece
Óleo vegetal 2 tbsp dividido 30.0 ml
Cenoura 1,5 piece descascada e cortada em cubos pequenos 100.0 gr
Ervilha 1 cup congeladas; descongeladas e secas com ligeiros toques 140.0 gr
Cebolinha 4 piece cortado em rodelas finas; partes brancas e verdes separadas em porções iguais de 30 gr 60.0 gr
Alho 4 clove picado finamente 12.0 gr
Molho de soja 3 tbsp 45.0 ml
Óleo de sésamo 2 tsp torrado 10.0 ml
Pimenta-preta moída 0,5 tsp 1.0 gr

Utensílios

espátula
faca de chef
frigideira grande
Processador de alimentos
Taça para misturar
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Triture os floretes de couve-flor no processador de alimentos, em várias porções e com impulsos curtos, até se assemelharem a grãos de arroz. Reserve a couve-flor triturada.

Ingredientes utilizados: 700.0 gr Couve-flor

Utensílios: Processador de alimentos

Sugestão: Use impulsos curtos e pare antes de a couve-flor ficar húmida ou pastosa.
Passo 2

Parta os ovos para a taça e bata até obter uma mistura homogénea.

Ingredientes utilizados: 4.0 piece Ovo

Utensílios: Taça para misturar

Atenção: Lave as mãos e todas as superfícies que entrem em contacto com ovo cru.
Passo 3

Aqueça 2 tsp (10 ml) de óleo vegetal na frigideira grande em lume médio. Adicione o ovo batido e mexa suavemente até acabar de solidificar, depois volte a colocá-lo na taça.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 10.0 ml Óleo vegetal

Utensílios: espátula, frigideira grande, Taça para misturar

Sugestão: Mantenha o ovo em pedaços macios, pois voltará a cozinhar brevemente no final.

Atenção: Cozinhe o ovo até não restar nenhuma parte líquida.
Passo 4

Aqueça o restante óleo vegetal na frigideira em lume médio. Adicione a cenoura, as ervilhas, as partes brancas do cebolinho e o alho; salteie até a cenoura começar a amolecer.

Temporizador: 4 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Cebolinha, 100.0 gr Cenoura, 140.0 gr Ervilha, 20.0 ml Óleo vegetal

Utensílios: espátula, frigideira grande
Passo 5

Aumente para lume alto e adicione a couve-flor preparada. Salteie até ficar tenra e ligeiramente dourada, deixando evaporar o excesso de humidade.

Temporizador: 6 min (fixo)

Utensílios: espátula, frigideira grande

Sugestão: Espalhe a couve-flor pela frigideira e mexa apenas ocasionalmente para que doure melhor.
Passo 6

Adicione o molho de soja, o óleo de sésamo e a pimenta-preta. Envolva até a couve-flor ficar uniformemente temperada e a maior parte do líquido ter evaporado.

Temporizador: 2 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 45.0 ml Molho de soja, 1.0 gr Pimenta-preta moída, 10.0 ml Óleo de sésamo

Utensílios: espátula, frigideira grande
Passo 7

Envolva delicadamente o ovo cozinhado e as partes verdes do cebolinho. Cozinhe até o ovo estar quente e sirva de imediato.

Temporizador: 1 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 gr Cebolinha

Utensílios: espátula, frigideira grande

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 251,75 kcal
Proteína: 13,27 g
Hidratos de carbono: 19,14 g
Gordura: 14,81 g
Fibra: 6,83 g

Segurança alimentar

Atenção: moderado

Cozinhe o ovo até solidificar completamente. Coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas, mantenha-as refrigeradas e reaqueça a 74°C antes de servir.

Fatores de risco

O ovo cru pode contaminar as mãos, os utensílios e as superfícies de trabalho.
O arroz frito de couve-flor cozinhado é perecível se for mantido à temperatura ambiente.