Riz sauté de chou-fleur
Un savoureux riz sauté sans riz, préparé avec du chou-fleur finement haché, de l’œuf, des légumes, de la sauce soja et de l’huile de sésame.
Préparation
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Étape 1
Mixer les fleurettes de chou-fleur au robot par petites quantités et par impulsions jusqu’à obtenir des morceaux ressemblant à des grains de riz. Réserver le chou-fleur ainsi préparé.
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Étape 2
Casser les œufs dans le saladier et battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 3
Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile végétale dans la grande poêle à feu moyen. Ajouter l’œuf battu et remuer délicatement jusqu’à ce qu’il soit juste pris, puis le remettre dans le saladier.
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Étape 4
Faire chauffer le reste d’huile végétale dans la poêle à feu moyen. Ajouter la carotte, les petits pois, les parties blanches de l’oignon nouveau et l’ail ; faire sauter en remuant jusqu’à ce que la carotte commence à s’attendrir.
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Étape 5
Passer à feu vif et ajouter le chou-fleur préparé. Faire sauter en remuant jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, en laissant l’excès d’humidité s’évaporer.
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Étape 6
Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que le chou-fleur soit uniformément assaisonné et que le liquide se soit en grande partie évaporé.
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Étape 7
Incorporer délicatement l’œuf cuit et les parties vertes de l’oignon nouveau. Cuire jusqu’à ce que l’œuf soit chaud, puis servir immédiatement.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: modéré
Cuire l’œuf jusqu’à ce qu’il soit entièrement pris. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver au froid et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- L’œuf cru peut contaminer les mains, les ustensiles et les plans de travail.
- Le riz sauté de chou-fleur cuit est périssable s’il est conservé à température ambiante.
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