Gratin de courgettes au fromage
Un gratin de courgettes réconfortant cuit au four, avec de l’oignon sauté, un appareil crémeux aux œufs, trois fromages et une garniture croustillante de chapelure.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 190°C.
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Étape 2
Enduire l’intérieur du plat à gratin de 1 tsp (5 ml) d’huile d’olive.
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Étape 3
Mélanger les courgettes avec 1 tsp (6 gr) de sel dans une passoire. Laisser égoutter, puis presser fermement pour éliminer autant de liquide rendu que possible.
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Étape 4
Faire chauffer 2 tsp (10 ml) d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il dégage son parfum.
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Étape 5
Fouetter les œufs, la crème aigre, le poivre noir et l’origan dans un grand saladier. Incorporer 125 gr de cheddar et 100 gr de mozzarella.
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Étape 6
Incorporer délicatement les courgettes égouttées, le mélange d’oignon cuit et la ½ tsp (3 gr) de sel restante à l’appareil aux œufs. Répartir uniformément dans le plat à gratin préparé.
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Étape 7
Mélanger la chapelure, le Parmesan, le beurre fondu, les 75 gr de cheddar restants et le reste de mozzarella. Répartir la garniture uniformément sur le gratin.
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Étape 8
Faire cuire au four à 190°C jusqu’à ce que la garniture soit dorée, que les bords bouillonnent et que le centre atteigne 71°C.
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Étape 9
Laisser reposer le gratin avant de le découper et de le servir.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Faire cuire jusqu’à ce que le centre atteigne 71°C. Réfrigérer les restes dans les 2 heures, les conserver à 4°C ou moins et les réchauffer à 74°C avant de servir.
Facteurs de risque
- mélange à base d’œuf cru
- ingrédients laitiers périssables
- plat à gratin chaud
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