Käse-Zucchini-Auflauf
Ein wohltuender, im Ofen gebackener Zucchini-Auflauf mit sautierten Zwiebeln, einer cremigen Eiermasse, drei Käsesorten und einer knusprigen Paniermehlkruste.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
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Schritt 2
Die Innenseite der Auflaufform mit 1 TL (5 ml) Olivenöl einfetten.
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Schritt 3
Die Zucchini in einem Sieb mit 1 TL (6 g) Salz vermengen. Abtropfen lassen und anschließend kräftig ausdrücken, um so viel ausgetretene Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.
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Schritt 4
2 TL (10 ml) Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel weich garen, dann den Knoblauch hinzufügen und braten, bis er duftet.
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Schritt 5
Eier, saure Sahne, schwarzen Pfeffer und Oregano in einer großen Schüssel verquirlen. 125 g Cheddar und 100 g Mozzarella unterrühren.
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Schritt 6
Die abgetropften Zucchini, die gegarte Zwiebelmischung und die restlichen ½ TL (3 g) Salz vorsichtig unter die Eiermasse heben. Gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
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Schritt 7
Paniermehl, Parmesan, geschmolzene Butter, die restlichen 75 g Cheddar und den restlichen Mozzarella vermischen. Die Mischung gleichmäßig über den Auflauf streuen.
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Schritt 8
Bei 190°C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist, die Ränder Blasen werfen und die Mitte 71°C erreicht.
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Schritt 9
Den Auflauf vor dem Anschneiden und Servieren ruhen lassen.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mittel
Die Mitte auf 71°C erhitzen. Reste innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bei 4°C oder kälter aufbewahren und vor dem Servieren auf 74°C aufwärmen.
Risikofaktoren
- rohe Eiermasse
- leicht verderbliche Milchprodukte
- heiße Auflaufform
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