Lombinho de porco grelhado com maçãs

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o grelhador em lume médio.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador

2. Passo 2

   Misture com uma vara de arames a mostarda de Dijon, o mel, o vinagre de sidra, o tomilho, o azeite, ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta até obter uma cobertura homogénea.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 20.0 gr Mel, 30.0 gr Mostarda de Dijon, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal, 2.0 gr Tomilho seco, 15.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: batedor de varas, Taça para misturar

3. Passo 3

   Seque a carne de porco com leves toques e cubra-a uniformemente com a cobertura de mostarda.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Lombinho de porco

   Utensílios: pinça, Taça para misturar

4. Passo 4

   Grelhe a carne de porco com a cobertura em lume médio, virando a cada 4 a 5 minutos, até a parte mais espessa atingir 63°C.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Grelhador, pinça, Termómetro de leitura instantânea

5. Passo 5

   Enquanto a carne de porco cozinha, corte a cebola em rodelas finas. Aqueça a manteiga e o restante 1 tbsp (15 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio, junte a cebola e cozinhe até amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 100.0 gr Cebola amarela, 28.0 gr Manteiga sem sal

   Utensílios: Faca de chef, frigideira, tábua de corte

6. Passo 6

   Retire os caroços das maçãs e corte-as em gomos. Junte-as à frigideira com os restantes ½ tsp (3 gr) de sal e 1 gr de pimenta-preta e cozinhe até ficarem ligeiramente douradas e apenas tenras.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 540.0 gr Maçã, 1.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Sal

   Utensílios: Faca de chef, frigideira, tábua de corte

7. Passo 7

   Transfira a carne de porco cozinhada para uma travessa limpa e deixe repousar antes de cortar em fatias.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Travessa de servir

8. Passo 8

   Corte a carne de porco em fatias no sentido perpendicular às fibras e sirva com as maçãs e a cebola quentes.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, Travessa de servir, tábua de corte