Elmalı Izgara Domuz Bonfilesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Izgarayı orta ateşte önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: ızgara

2. Adım 2

   Dijon hardalı, bal, elma sirkesi, kekik, zeytinyağı, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve 1 g karabiberi pürüzsüz bir kaplama sosu elde edene kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Bal, 30.0 gr Dijon Hardalı, 15.0 ml Elma Sirkesi, 1.0 gr Karabiber, 2.0 gr Kuru Kekik, 3.0 gr Tuz, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

3. Adım 3

   Domuz etini kâğıt havluyla kurulayın ve hardallı sosla her tarafını eşit şekilde kaplayın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Domuz Filetosu

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, maşa

4. Adım 4

   Sosla kaplanmış domuz etini orta ateşte, her 4 ila 5 dakikada bir çevirerek en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar ızgarada pişirin.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, maşa, ızgara

5. Adım 5

   Domuz eti pişerken soğanı ince ince dilimleyin. Tereyağını ve kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın; ardından soğanı ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 100.0 gr Sarı Soğan, 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, tava, Şef Bıçağı

6. Adım 6

   Elmaların çekirdekli kısımlarını çıkarıp dilimlere kesin. Kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve 1 g karabiberle birlikte tavaya ekleyin; ardından hafifçe kızarıp tam yumuşamaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 540.0 gr Elma, 1.0 gr Karabiber, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, tava, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Pişmiş domuz etini temiz bir servis tabağına aktarın ve dilimlemeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: maşa, servis tabağı

8. Adım 8

   Domuz etini liflere dik yönde dilimleyin ve sıcak elma ve soğanla servis edin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, servis tabağı, Şef Bıçağı