Filet mignon de porc grillé aux pommes
Filet mignon de porc glacé à la moutarde, grillé pour rester juteux et servi avec des pommes et de l’oignon sautés au beurre.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le gril à feu moyen.
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Étape 2
Fouetter la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre, le thym, l’huile d’olive, ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir pour obtenir un glaçage lisse.
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Étape 3
Sécher le porc en le tamponnant et l’enrober uniformément de glaçage à la moutarde.
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Étape 4
Faire griller le porc glacé à feu moyen, en le retournant toutes les 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que la partie la plus épaisse atteigne 63°C.
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Étape 5
Pendant la cuisson du porc, émincer finement l’oignon. Faire chauffer le beurre et les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants dans une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
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Étape 6
Évider les pommes et les couper en quartiers. Les ajouter dans la poêle avec les ½ tsp (3 gr) de sel et 1 gr de poivre noir restants, puis faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et juste tendres.
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Étape 7
Transférer le porc cuit sur un plat de service propre et le laisser reposer avant de le trancher.
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Étape 8
Trancher le porc perpendiculairement aux fibres et le servir avec les pommes et l’oignon chauds.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire chaque filet mignon de porc jusqu’à ce que son centre atteigne au moins 63°C, mesurés avec un thermomètre propre à lecture instantanée, et le laisser reposer pendant au moins 3 minutes avant de le trancher. Réfrigérer les restes dans les 2 heures.
Facteurs de risque
- le porc cru peut contaminer les mains, les ustensiles et les plans de travail par contamination croisée
- le porc insuffisamment cuit peut contenir des agents pathogènes dangereux
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