Solomillo de cerdo a la parrilla con manzanas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla a fuego medio.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

2. Paso 2

   Batir la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de manzana, el tomillo, el aceite de oliva, ½ tsp (3 gr) de sal y 1 gr de pimienta negra hasta obtener un glaseado homogéneo.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 20.0 gr Miel, 30.0 gr Mostaza de Dijon, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal, 2.0 gr Tomillo seco, 15.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Secar el cerdo con toques suaves y cubrirlo uniformemente con el glaseado de mostaza.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Solomillo de cerdo

   Utensilios: Bol para mezclar, pinzas

4. Paso 4

   Cocinar el cerdo glaseado a la parrilla a fuego medio, dándole la vuelta cada 4 a 5 minutos, hasta que la parte más gruesa alcance 63°C.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Mientras se cocina el cerdo, cortar la cebolla en rodajas finas. Calentar la mantequilla y la cantidad restante de aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml), en una sartén grande a fuego medio; luego añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 100.0 gr Cebolla amarilla, 28.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

6. Paso 6

   Retirar el corazón de las manzanas y cortarlas en gajos. Añadirlas a la sartén con las cantidades restantes de sal, ½ tsp (3 gr), y pimienta negra, 1 gr; luego cocinar hasta que estén ligeramente doradas y apenas tiernas.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 540.0 gr Manzana, 1.0 gr Pimienta negra, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Cuchillo de chef, sartén, tabla de cortar

7. Paso 7

   Pasar el cerdo cocinado a una fuente limpia y dejarlo reposar antes de cortarlo en rodajas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para servir, pinzas

8. Paso 8

   Cortar el cerdo en rodajas en sentido perpendicular a las fibras y servirlo con las manzanas y la cebolla calientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para servir, tabla de cortar