Albóndigas de res con salsa marinara

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el pan rallado y la leche entera en un recipiente. Dejar reposar la mezcla hasta que el pan rallado absorba la leche.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leche entera, 50.0 gr Pan rallado

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Añadir la carne de res, el huevo, el queso Parmesan, el perejil, ⅝ tsp (4 gr) de sal y ½ tsp (1 gr) de pimienta negra. Mezclar suavemente solo hasta integrar de manera uniforme.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vacuno molida, 1.0 piece Huevo, 15.0 gr Perejil de hoja plana, 1.0 gr Pimienta negra, 40.0 gr Queso parmesano, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Formar 16 albóndigas del mismo tamaño con la mezcla y colocarlas en un plato.

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Calentar 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Dorar las albóndigas por tandas, girándolas para que tomen color por varios lados, y luego pasarlas al plato.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir a la sartén la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva y la cebolla. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir el ajo, el concentrado de tomate, el orégano y la ½ tsp (1 gr) restante de pimienta negra. Remover a fuego medio hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente y el ajo desprenda su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 2.0 gr Orégano seco, 30.0 gr Pasta de tomate concentrada, 1.0 gr Pimienta negra

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Incorporar el tomate triturado y los ⅞ tsp (5 gr) restantes de sal. Llevar a un hervor suave a fuego medio, luego bajar a fuego lento y cocinar sin tapar.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Volver a poner las albóndigas y los jugos acumulados en la salsa. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que el centro de las albóndigas alcance 71°C.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Retirar la sartén del fuego, incorporar la albahaca y servir las albóndigas con la salsa marinara.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Albahaca

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande