Almôndegas de vaca com molho marinara

Preparação

1. Passo 1

   Misture o pão ralado e o leite gordo numa tigela. Deixe repousar até o pão ralado absorver o leite.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Leite gordo, 50.0 gr Pão ralado

   Utensílios: Taça para misturar

2. Passo 2

   Adicione a carne de vaca, o ovo, o queijo Parmesan, a salsa, ⅝ tsp (4 gr) de sal e ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta. Misture delicadamente apenas até obter uma mistura uniforme.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Carne de vaca picada, 1.0 piece Ovo, 1.0 gr Pimenta-preta, 40.0 gr Queijo parmesão, 4.0 gr Sal, 15.0 gr Salsa de folha lisa

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Molde a mistura em 16 almôndegas de tamanho uniforme e disponha-as num prato.

   Utensílios: Prato

4. Passo 4

   Aqueça 1 tbsp (15 ml) de azeite numa frigideira grande em lume médio. Aloure as almôndegas em várias levas, virando-as para ganharem cor de vários lados, e transfira-as para o prato.

   Temporizador: 8 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Prato

5. Passo 5

   Adicione à frigideira a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e a cebola. Cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, até a cebola amolecer.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite, 150.0 gr Cebola

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

6. Passo 6

   Adicione o alho, o concentrado de tomate, os orégãos e a restante ½ tsp (1 gr) de pimenta-preta. Mexa em lume médio até o concentrado de tomate escurecer ligeiramente e o alho libertar o seu aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 30.0 gr Concentrado de tomate, 2.0 gr Orégãos secos, 1.0 gr Pimenta-preta

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

7. Passo 7

   Incorpore o tomate triturado e os restantes ⅞ tsp (5 gr) de sal. Deixe levantar uma fervura suave em lume médio, reduza para lume brando e cozinhe sem tampa.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande

8. Passo 8

   Volte a colocar as almôndegas e os sucos acumulados no molho. Tape e cozinhe em lume brando até o centro das almôndegas atingir 71°C.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Retire a frigideira do lume, incorpore o manjericão e sirva as almôndegas com o molho marinara.

   Ingredientes utilizados: 10.0 gr Manjericão

   Utensílios: colher de pau, frigideira grande