Boulettes de bœuf à la sauce marinara

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger la chapelure et le lait entier dans un saladier. Laisser reposer jusqu’à ce que la chapelure absorbe le lait.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 50.0 gr Chapelure, 60.0 ml Lait entier

   Ustensiles: Saladier

2. Étape 2

   Ajouter le bœuf, l’œuf, le Parmesan, le persil, ⅝ tsp (4 gr) de sel et ½ tsp (1 gr) de poivre noir. Mélanger délicatement, juste assez pour obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 500.0 gr Bœuf haché, 40.0 gr Parmesan, 15.0 gr Persil plat, 1.0 gr Poivre noir, 4.0 gr Sel, 1.0 piece Œuf

   Ustensiles: Saladier

3. Étape 3

   Façonner 16 boulettes de taille égale avec le mélange et les disposer sur une assiette.

   Ustensiles: Assiette

4. Étape 4

   Faire chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire dorer les boulettes en plusieurs fois, en les retournant pour colorer plusieurs faces, puis les transférer sur l’assiette.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, pince

5. Étape 5

   Ajouter 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restante et l’oignon dans la poêle. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

6. Étape 6

   Ajouter l’ail, le concentré de tomates, l’origan et ½ tsp (1 gr) de poivre noir restant. Remuer à feu moyen jusqu’à ce que le concentré de tomates fonce légèrement et que l’ail dégage son arôme.

   Minuteur: 1 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 30.0 gr Concentré de tomates, 2.0 gr Origan séché, 1.0 gr Poivre noir

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

7. Étape 7

   Incorporer les tomates concassées et ⅞ tsp (5 gr) de sel restant. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis baisser à feu doux et cuire à découvert.

   Minuteur: 10 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 5.0 gr Sel, 800.0 gr Tomate

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle

8. Étape 8

   Remettre les boulettes et le jus recueilli dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les boulettes atteignent 71°C à cœur.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ustensiles: grande poêle, pince, Thermomètre à lecture instantanée

9. Étape 9

   Retirer la poêle du feu, incorporer le basilic et servir les boulettes avec la sauce marinara.

   Ingrédients utilisés: 10.0 gr Basilic

   Ustensiles: cuillère en bois, grande poêle