Rindfleischbällchen mit Marinarasauce

Zubereitung

1. Schritt 1

   Semmelbrösel und Vollmilch in einer Rührschüssel vermengen. Die Mischung ruhen lassen, bis die Brösel die Milch aufgenommen haben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Semmelbrösel, 60.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Rindfleisch, Ei, Parmesan, Petersilie, ⅝ TL (4 g) Salz und ½ TL (1 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nur so lange vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 15.0 gr Glatte Petersilie, 40.0 gr Parmesankäse, 500.0 gr Rinderhackfleisch, 4.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Rührschüssel

3. Schritt 3

   Aus der Mischung 16 gleich große Fleischbällchen formen und auf einem Teller anordnen.

   Kochgeschirr: Teller

4. Schritt 4

   1 EL (15 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise anbraten und dabei wenden, damit sie auf mehreren Seiten Farbe bekommen; anschließend auf den Teller geben.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

5. Schritt 5

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl und die Zwiebel in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weich garen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und den verbleibenden ½ TL (1 g) schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und der Knoblauch duftet.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die zerkleinerten Tomaten und die verbleibenden ⅞ TL (5 g) Salz einrühren. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel garen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Salz, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Fleischbällchen samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Sauce geben. Abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kerntemperatur der Fleischbällchen 71°C erreicht.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Schnelllesethermometer, Zange

9. Schritt 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen, das Basilikum einrühren und die Fleischbällchen mit der Marinarasauce servieren.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Basilikum

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel