Lombinho de porco com maçãs

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

   Utensílios: Forno

2. Passo 2

   Tempere os lombinhos de porco uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Lombinho de porco, 2.0 gr Pimenta-preta, 8.0 gr Sal fino

   Utensílios: tábua de corte

3. Passo 3

   Aqueça o azeite na frigideira própria para forno em lume médio. Sele a carne de porco, virando-a com uma pinça, até ficar dourada de todos os lados.

   Temporizador: 7 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira própria para forno, pinça

4. Passo 4

   Transfira a carne de porco selada para um prato limpo.

   Utensílios: pinça, Prato

5. Passo 5

   Adicione a manteiga, as maçãs e a cebola à frigideira. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a cebola amolecer e as maçãs começarem a dourar.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebola amarela, 28.0 gr Manteiga sem sal, 2.0 piece Maçã

   Utensílios: colher de pau, Frigideira própria para forno

6. Passo 6

   Adicione o alho e o tomilho e cozinhe em lume médio até libertarem o aroma.

   Temporizador: 1 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Alho, 3.0 gr Tomilho fresco

   Utensílios: colher de pau, Frigideira própria para forno

7. Passo 7

   Deite o sumo de maçã não filtrado e o caldo de frango, depois incorpore a mostarda de Dijon. Raspe os resíduos dourados do fundo da frigideira e deixe o molho levantar fervura suave em lume médio.

   Temporizador: 2 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de frango, 15.0 gr Mostarda de Dijon, 180.0 ml Sumo de maçã não filtrado

   Utensílios: colher de pau, Frigideira própria para forno

8. Passo 8

   Volte a colocar a carne de porco e os sucos acumulados na frigideira. Leve a frigideira ao forno e asse até cada lombinho atingir pelo menos 63°C na parte mais espessa.

   Temporizador: 15 min (fixo)

   Utensílios: Forno, Frigideira própria para forno, Termómetro de leitura instantânea

9. Passo 9

   Transfira a carne de porco para uma tábua de corte limpa e deixe-a repousar antes de a fatiar.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: pinça, tábua de corte

10. Passo 10

    Entretanto, deixe a mistura de maçã ferver suavemente em lume médio até o molho cobrir ligeiramente uma colher.

    Temporizador: 4 min (fixo)

    Utensílios: colher de pau, Frigideira própria para forno

11. Passo 11

    Fatie a carne de porco com uma faca de chef e sirva-a com as maçãs, a cebola e o molho da frigideira.

    Utensílios: Faca de chef, tábua de corte