Solomillo de cerdo con manzanas

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Sazonar los solomillos de cerdo de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Sal fina, 680.0 gr Solomillo de cerdo

   Utensilios: tabla de cortar

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en la sartén apta para horno a fuego medio. Sellar el cerdo, dándole la vuelta con unas pinzas, hasta que se dore por todos los lados.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno

4. Paso 4

   Pasar el cerdo sellado a un plato limpio.

   Utensilios: pinzas, Plato

5. Paso 5

   Añadir la mantequilla, las manzanas y la cebolla a la sartén. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se ablande y las manzanas empiecen a dorarse.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Cebolla amarilla, 28.0 gr Mantequilla sin sal, 2.0 piece Manzana

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén apta para horno

6. Paso 6

   Añadir el ajo y el tomillo y cocinar a fuego medio hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 3.0 gr Tomillo fresco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén apta para horno

7. Paso 7

   Verter el jugo de manzana sin filtrar y el caldo de pollo, e incorporar la mostaza de Dijon. Raspar los restos dorados del fondo de la sartén y llevar la salsa a un hervor suave a fuego medio.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de pollo, 180.0 ml Jugo de manzana sin filtrar, 15.0 gr Mostaza de Dijon

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén apta para horno

8. Paso 8

   Volver a poner el cerdo y los jugos acumulados en la sartén. Introducir la sartén en el horno y asar hasta que cada solomillo alcance al menos 63°C en su parte más gruesa.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Horno, Sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Pasar el cerdo a una tabla de cortar limpia y dejarlo reposar antes de cortarlo en rodajas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, tabla de cortar

10. Paso 10

    Mientras tanto, cocinar la mezcla de manzanas a hervor suave a fuego medio hasta que la salsa cubra ligeramente una cuchara.

    Temporizador: 4 min (fijo)

    Utensilios: cuchara de madera, Sartén apta para horno

11. Paso 11

    Cortar el cerdo en rodajas con un cuchillo de chef y servirlo con las manzanas, la cebolla y la salsa de la sartén.

    Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar