Elmalı Domuz Bonfile

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Domuz bonfilelerinin her tarafını eşit şekilde tuz ve karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Domuz Filetosu, 8.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Karabiber

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası

3. Adım 3

   Zeytinyağını fırına dayanıklı tavada orta ateşte ısıtın. Domuz etini maşayla çevirerek her tarafı kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

4. Adım 4

   Mühürlenmiş domuz etini temiz bir tabağa aktarın.

   Mutfak gereçleri: maşa, tabak

5. Adım 5

   Tavaya tereyağını, elmaları ve soğanı ekleyin. Soğan yumuşayana ve elmalar kızarmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 2.0 piece Elma, 1.0 piece Sarı Soğan, 28.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, tahta kaşık

6. Adım 6

   Sarımsağı ve kekiği ekleyip kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 8.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Taze Kekik

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, tahta kaşık

7. Adım 7

   Elma şırasını ve tavuk suyunu dökün, ardından Dijon hardalını karıştırarak ekleyin. Tavanın dibindeki kızarmış kalıntıları kazıyın ve sosu orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Dijon Hardalı, 180.0 ml Elma Sirkesi, 120.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Domuz etini ve biriken suyunu tavaya geri koyun. Tavayı fırına aktarın ve her bonfilenin en kalın noktası en az 63°C'ye ulaşana kadar fırında pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, fırına dayanıklı tava

9. Adım 9

   Domuz etini temiz bir kesme tahtasına aktarın ve dilimlemeden önce dinlendirin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa

10. Adım 10

    Bu sırada elmalı karışımı, sos bir kaşığın üzerini hafifçe kaplayana kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

    Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, tahta kaşık

11. Adım 11

    Domuz etini şef bıçağıyla dilimleyin; elmalar, soğan ve tava sosuyla servis edin.

    Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı