Bol de pollo con arroz de coliflor

Preparación

1. Paso 1

   Triture los ramilletes de coliflor por tandas con pulsaciones hasta que parezcan granos de arroz. Reserve el arroz de coliflor.

   Ingredientes utilizados: 800.0 gr Coliflor

   Utensilios: Cuchillo de chef, Procesador de alimentos, tabla de cortar

2. Paso 2

   Mezcle el yogur griego y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 120.0 gr Yogur griego natural

   Utensilios: cuenco pequeño

3. Paso 3

   Corte el pollo en trozos del tamaño de un bocado. Mézclelo con el pimentón, el comino, ½ tsp (3 gr) de sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Comino molido, 600.0 gr Pechuga de pollo, 4.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

4. Paso 4

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva en la sartén grande a fuego medio. Añada el pollo y cocine, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté dorado y los trozos más gruesos alcancen 74°C; luego páselo a un plato limpio.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Añada 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva a la sartén a fuego medio. Añada la cebolla y el pimiento y cocine hasta que se ablanden ligeramente.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla, 150.0 gr Pimiento

   Utensilios: espátula, sartén grande

6. Paso 6

   Añada el resto del aceite de oliva, 1 tbsp (15 ml), y el ajo. Remueva a fuego medio hasta que desprenda aroma.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 12.0 gr Ajo

   Utensilios: espátula, sartén grande

7. Paso 7

   Incorpore suavemente el arroz de coliflor preparado y el resto de la sal, ½ tsp (3 gr). Cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno pero no pastoso.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Sal

   Utensilios: espátula, sartén grande

8. Paso 8

   Reparta la mezcla de arroz de coliflor entre los boles para servir. Coloque el pollo encima, rocíe con la salsa de yogur y limón y termine con el perejil.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuenco para servir