Bol de poulet et de riz de chou-fleur

Préparation

1. Étape 1

   Mixez les fleurettes de chou-fleur par petites quantités et par impulsions jusqu’à obtenir des grains semblables à du riz. Réservez le riz de chou-fleur.

   Ingrédients utilisés: 800.0 gr Chou-fleur

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Robot de cuisine

2. Étape 2

   Mélangez le yaourt grec et le jus de citron jusqu’à obtenir une sauce lisse.

   Ingrédients utilisés: 30.0 ml Jus de citron, 120.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: petit bol

3. Étape 3

   Coupez le poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Mélangez-le avec le paprika, le cumin, ½ tsp (3 gr) de sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet, 2.0 gr Cumin moulu, 4.0 gr Paprika, 2.0 gr Poivre noir moulu, 3.0 gr Sel

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

4. Étape 4

   Faites chauffer 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le cuire en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et que les morceaux les plus épais atteignent 74°C, puis transférez-le sur une assiette propre.

   Minuteur: 8 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: Assiette, grande poêle, pince, Thermomètre à lecture instantanée

5. Étape 5

   Ajoutez 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive dans la poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le poivron, puis faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement attendris.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon, 150.0 gr Poivron

   Ustensiles: grande poêle, spatule

6. Étape 6

   Ajoutez les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants et l’ail. Remuez à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent.

   Ingrédients utilisés: 12.0 gr Ail, 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: grande poêle, spatule

7. Étape 7

   Incorporez délicatement le riz de chou-fleur préparé et les ½ tsp (3 gr) de sel restants. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit tendre sans être pâteux.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 3.0 gr Sel

   Ustensiles: grande poêle, spatule

8. Étape 8

   Répartissez le mélange de riz de chou-fleur dans des bols de service. Déposez le poulet dessus, arrosez d’un filet de sauce au yaourt et au citron, puis terminez avec le persil.

   Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil

   Ustensiles: saladier de service