Bol de poulet et de quinoa

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 220°C.

   Ustensiles: plaque de cuisson

2. Étape 2

   Mettre le quinoa et l’eau avec ¼ tsp (2 gr) de sel dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif, couvrir, baisser à feu doux et laisser mijoter jusqu’à absorption de l’eau.

   Minuteur: 15 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 480.0 ml Eau, 180.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole

3. Étape 3

   Retirer le quinoa du feu, le laisser couvert pendant 5 minutes, puis l’égrainer.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Casserole

4. Étape 4

   Enrober le poulet de 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, du paprika, de ¼ tsp (2 gr) de sel et de 1 gr de poivre noir moulu.

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Blanc de poulet, 15.0 ml Huile d'olive, 4.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: planche à découper

5. Étape 5

   Mélanger le brocoli et les poivrons rouges avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, ¼ tsp (2 gr) de sel et 0.5 gr de poivre noir moulu. Les étaler en une seule couche sur la plaque de cuisson.

   Ingrédients utilisés: 300.0 gr Brocoli, 15.0 ml Huile d'olive, 0.5 gr Poivre noir moulu, 2.0 piece Poivron rouge, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: plaque de cuisson, Saladier

6. Étape 6

   Faire rôtir les légumes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords, en remuant une fois à mi-cuisson.

   Minuteur: 20 min (fixe)

   Ustensiles: plaque de cuisson

7. Étape 7

   Chauffer la poêle à feu moyen. Cuire le poulet, en le retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et que sa partie la plus épaisse atteigne 74°C.

   Minuteur: 12 min (fixe)

   Ustensiles: poêle, Thermomètre à lecture instantanée

8. Étape 8

   Transférer le poulet sur une planche à découper propre, le laisser reposer, puis le couper en tranches perpendiculairement aux fibres.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

9. Étape 9

   Fouetter 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive avec le jus de citron, l’ail, ¼ tsp (2 gr) de sel et 0.5 gr de poivre noir moulu pour préparer la vinaigrette.

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 30.0 ml Huile d'olive, 45.0 ml Jus de citron, 0.5 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: fouet, petit bol

10. Étape 10

    Répartir le quinoa dans quatre bols. Ajouter les légumes rôtis, le poulet en tranches, les tomates cerises et le persil, puis arroser de vinaigrette.

    Ingrédients utilisés: 15.0 gr Persil, 240.0 gr Tomate cerise