Lombinho de porco com cobertura de mostarda

Preparação

1. Passo 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. Passo 2

   Seque a carne de porco num prato com ligeiros toques e depois tempere-a uniformemente com o sal e a pimenta-preta.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Lombinho de porco, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 6.0 gr Sal fino

   Utensílios: Prato

3. Passo 3

   Misture a mostarda de Dijon, o mel, o vinagre de sidra, o alho e o tomilho até obter uma mistura homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Alho, 30.0 gr Mel, 45.0 gr Mostarda de Dijon, 2.0 gr Tomilho, 15.0 ml Vinagre de sidra

   Utensílios: Colher, Taça para misturar

4. Passo 4

   Aqueça o azeite numa frigideira que possa ir ao forno, em lume médio. Sele a carne de porco temperada, virando-a com uma pinça, até alourar de todos os lados.

   Temporizador: 6 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira própria para forno, pinça

5. Passo 5

   Retire a frigideira do lume e pincele a carne de porco uniformemente com a cobertura de mostarda. Leve a frigideira ao forno e asse até a parte mais espessa da carne atingir 63°C.

   Temporizador: 14 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira própria para forno, Pincel de pastelaria, Termómetro de leitura instantânea

6. Passo 6

   Transfira a carne de porco para uma tábua de corte limpa e deixe-a repousar antes de a fatiar no sentido perpendicular às fibras.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Faca de chef, pinça, tábua de corte