Costeletas de porco com molho de maçã

Costeletas de porco douradas na frigideira, servidas com um molho de maçã crocante e agridoce, temperado com cebola roxa, jalapeño, coentros, lima e mel.

Tempo ativo: 25 min
Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: easy

Cozinha: Americana
Tipo de refeição: Prato principal
Regimes alimentares: Baixa em hidratos de carbono, Cetogénica, Equilibrada, Mediterrânica, Paleo, Rica em proteínas

Ingredientes

Costeleta de porco 4 piece Com ou sem osso; cerca de 2.5 cm de espessura; secas com papel absorvente 4.0 piece
Maçã 2 piece Variedade crocante; sem caroço e cortada em cubos pequenos 2.0 piece
Cebola roxa 0,5 piece Finamente picada 60.0 gr
Malagueta jalapeño 1 piece Sem sementes e finamente picado 1.0 piece
Coentros frescos 5 tbsp Picados 15.0 gr
Sumo de lima 2 tbsp Espremido na hora 30.0 ml
Mel 1 tbsp 21.25 gr
Azeite 2 tbsp 30.0 ml
Sal 1 tsp Dividido 6.0 gr
Pimenta-preta moída 2.0 gr

Utensílios

faca de chef
frigideira grande
pinça
Prato com rebordo
Taça para misturar
Termómetro de leitura instantânea
Travessa de servir
tábua de corte

Preparação

Passo 1

Misture a maçã, a cebola roxa, o jalapeño, os coentros, o sumo de lima, o mel e ⅜ tsp (2 gr) do sal numa tigela. Reserve o molho enquanto cozinha a carne de porco.

Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebola roxa, 15.0 gr Coentros frescos, 1.0 piece Malagueta jalapeño, 2.0 piece Maçã, 15.0 gr Mel, 2.0 gr Sal, 30.0 ml Sumo de lima

Utensílios: faca de chef, Taça para misturar, tábua de corte

Sugestão: Corte a maçã e os legumes em pedaços pequenos de tamanho semelhante para obter um molho equilibrado.
Passo 2

Coloque as costeletas de porco num prato com rebordo e tempere ambos os lados com os restantes ⅝ tsp (4 gr) de sal e a pimenta-preta moída.

Ingredientes utilizados: 4.0 piece Costeleta de porco, 2.0 gr Pimenta-preta moída, 4.0 gr Sal

Utensílios: Prato com rebordo

Atenção: A carne de porco crua pode contaminar as mãos e as superfícies próximas; lave as mãos e desinfete tudo o que entrar em contacto com ela antes de manusear alimentos prontos a consumir.
Passo 3

Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione as costeletas de porco e cozinhe, virando uma vez, até ficarem douradas e atingirem pelo menos 63°C no centro.

Temporizador: 10 min (fixo)

Ingredientes utilizados: 30.0 ml Azeite

Utensílios: frigideira grande, pinça, Termómetro de leitura instantânea

Sugestão: O tempo de cozedura pode variar consoante a espessura das costeletas; use o termómetro, em vez de se guiar apenas pela cor, para verificar se estão cozinhadas.

Atenção: A carne de porco mal cozinhada pode conter microrganismos nocivos; verifique a temperatura na parte mais espessa sem tocar no osso e certifique-se de que atinge pelo menos 63°C.
Passo 4

Transfira as costeletas de porco para uma travessa limpa e deixe-as repousar durante 3 minutos.

Temporizador: 3 min (fixo)

Utensílios: pinça, Travessa de servir
Passo 5

Mexa o molho de maçã, distribua-o com uma colher sobre as costeletas de porco após o repouso e sirva.

Utensílios: Taça para misturar, Travessa de servir

Informação nutricional (Estimado)

Base de cálculo: serving
Calorias: 527,55 kcal
Proteína: 41,41 g
Hidratos de carbono: 19,67 g
Gordura: 30,85 g
Fibra: 2,81 g

Segurança alimentar

Atenção: médio

Mantenha o molho fresco e os utensílios usados para o preparar afastados da carne de porco crua. Cozinhe cada costeleta até atingir pelo menos 63°C, deixe repousar durante pelo menos 3 minutos e coloque as sobras no frigorífico no prazo de 2 horas.