Filet mignon de porc glacé à la moutarde

Préparation

1. Étape 1

   Préchauffer le four à 200°C.

2. Étape 2

   Sur une assiette, sécher le porc en le tamponnant, puis l’assaisonner uniformément avec le sel et le poivre noir.

   Ingrédients utilisés: 680.0 gr Filet mignon de porc, 2.0 gr Poivre noir moulu, 6.0 gr Sel fin

   Ustensiles: Assiette

3. Étape 3

   Mélanger la moutarde de Dijon, le miel, le vinaigre de cidre, l’ail et le thym jusqu’à obtenir un mélange homogène.

   Ingrédients utilisés: 6.0 gr Ail, 30.0 gr Miel, 45.0 gr Moutarde de Dijon, 2.0 gr Thym, 15.0 ml Vinaigre de cidre

   Ustensiles: Cuillère, Saladier

4. Étape 4

   Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Saisir le porc assaisonné en le retournant avec une pince jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive

   Ustensiles: pince, Poêle allant au four

5. Étape 5

   Retirer la poêle du feu et badigeonner uniformément le porc avec le glaçage à la moutarde. Enfourner la poêle et faire rôtir jusqu’à ce que la partie la plus épaisse du porc atteigne 63°C.

   Minuteur: 14 min (fixe)

   Ustensiles: Pinceau à pâtisserie, Poêle allant au four, Thermomètre à lecture instantanée

6. Étape 6

   Transférer le porc sur une planche à découper propre et le laisser reposer avant de le trancher perpendiculairement aux fibres.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Couteau de chef, pince, planche à découper