Solomillo de cerdo con glaseado de mostaza

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C.

2. Paso 2

   Secar el cerdo con toques suaves sobre un plato y sazonarlo de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 2.0 gr Pimienta negra molida, 6.0 gr Sal fina, 680.0 gr Solomillo de cerdo

   Utensilios: Plato

3. Paso 3

   Mezclar la mostaza de Dijon, la miel, el vinagre de sidra de manzana, el ajo y el tomillo hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 6.0 gr Ajo, 30.0 gr Miel, 45.0 gr Mostaza de Dijon, 2.0 gr Tomillo, 15.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchara

4. Paso 4

   Calentar el aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Sellar el cerdo sazonado, girándolo con unas pinzas, hasta que se dore por todos los lados.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno

5. Paso 5

   Retirar la sartén del fuego y pincelar el cerdo de manera uniforme con el glaseado de mostaza. Pasar la sartén al horno y asar hasta que la parte más gruesa del cerdo alcance 63°C.

   Temporizador: 14 min (fijo)

   Utensilios: Pincel de repostería, Sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar el cerdo a una tabla de cortar limpia y dejarlo reposar antes de cortarlo en rodajas en sentido perpendicular a las fibras.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, pinzas, tabla de cortar