Chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de manzana

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar la parrilla de exterior a fuego medio y limpiar la rejilla de cocción.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: parrilla de exterior

2. Paso 2

   Mezclar la manzana, la cebolla morada, el jalapeño, el cilantro, el jugo de lima, la miel y ⅜ tsp (2 gr) de la sal en un recipiente. Dejar reposar la salsa mientras se cocina el cerdo.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 gr Cebolla morada, 1.0 piece Chile jalapeño, 8.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de lima, 2.0 piece Manzana, 10.0 gr Miel, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Secar las chuletas de cerdo con toques suaves y luego cubrirlas con el aceite de oliva, los ⅝ tsp (4 gr) restantes de sal, la pimienta negra y el comino.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 4.0 piece Chuleta de cerdo, 2.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Colocar las chuletas de cerdo en la parrilla y cocinar sin moverlas hasta que estén doradas y se desprendan fácilmente de la rejilla.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: parrilla de exterior, pinzas

5. Paso 5

   Dar la vuelta a las chuletas y seguir cocinándolas a la parrilla hasta que la parte más gruesa de cada una alcance al menos 63°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Utensilios: parrilla de exterior, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar las chuletas de cerdo a un plato limpio y dejarlas reposar durante 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato

7. Paso 7

   Remover la salsa de manzana, repartirla con una cuchara sobre las chuletas de cerdo ya reposadas y servir.

   Utensilios: Bol para mezclar, Plato