Gegrillte Schweinekoteletts mit Apfelsalsa
Saftige, mit Kreuzkümmel und schwarzem Pfeffer gewürzte Schweinekoteletts vom Grill, serviert mit einer knackigen Salsa aus Apfel, Limette, Koriander und Jalapeño.
Zubereitung
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Schritt 1
Den Außengrill auf mittlere Hitze vorheizen und den Grillrost reinigen.
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Schritt 2
Apfel, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft, Honig und ⅜ TL (2 g) Salz in einer Rührschüssel vermengen. Die Salsa ziehen lassen, während das Schweinefleisch gart.
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Schritt 3
Die Schweinekoteletts trocken tupfen und anschließend mit Olivenöl, den restlichen ⅝ TL (4 g) Salz, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel einreiben.
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Schritt 4
Die Schweinekoteletts auf den Grill legen und unbewegt grillen, bis sie gebräunt sind und sich leicht vom Rost lösen lassen.
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Schritt 5
Die Koteletts wenden und weitergrillen, bis die dickste Stelle jedes Koteletts mindestens 63°C erreicht.
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Schritt 6
Die Schweinekoteletts auf einen sauberen Teller geben und 3 Minuten ruhen lassen.
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Schritt 7
Die Apfelsalsa umrühren, über die ruhenden Schweinekoteletts geben und servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: mäßig
Jedes Schweinekotelett bis zu einer Kerntemperatur von mindestens 63°C garen und 3 Minuten ruhen lassen. Reste von Schweinefleisch und Salsa innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
Risikofaktoren
- Umgang mit rohem Schweinefleisch
- mögliches unzureichendes Garen dicker Schweinekoteletts
- Kreuzkontamination zwischen rohem Schweinefleisch und verzehrfertiger Salsa
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