Hardal Glazeli Domuz Bonfilesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 200°C'ye ısıtın.

2. Adım 2

   Domuz etini bir tabakta kâğıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve karabiberle her tarafını eşit şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Domuz Filetosu, 6.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: tabak

3. Adım 3

   Dijon hardalı, bal, elma sirkesi, sarımsak ve kekiği pürüzsüz bir karışım elde edene kadar karıştırın.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Bal, 45.0 gr Dijon Hardalı, 15.0 ml Elma Sirkesi, 2.0 gr Kekik, 6.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, kaşık

4. Adım 4

   Zeytinyağını fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş domuz etini maşayla çevirerek her tarafı kızarana kadar mühürleyin.

   Zamanlayıcı: 6 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

5. Adım 5

   Tavayı ocaktan alın ve hardal glazesini domuz etinin her tarafına eşit şekilde fırçayla sürün. Tavayı fırına aktarın ve domuz etinin en kalın kısmı 63°C'ye ulaşana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 14 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırına dayanıklı tava, hamur fırçası

6. Adım 6

   Domuz etini temiz bir kesme tahtasına aktarın, dinlendirin ve ardından liflere dik yönde dilimleyin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, maşa, Şef Bıçağı