Lahanorizo de couve e arroz
Um prato tradicional grego preparado numa só panela, com couve tenra e arroz cozinhados em lume brando com tomate, legumes, endro, limão e azeite.
Preparação
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Passo 1
Retire o talo central da couve e corte-a em tiras finas. Pique a cebola, rale as cenouras, pique finamente o alho e passe o arroz por água e escorra-o.
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Passo 2
Aqueça 2 tbsp (30 ml) de azeite na panela grande em lume médio. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe até amolecerem.
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Passo 3
Junte o alho e o concentrado de tomate. Mexa até libertarem aroma e o concentrado escurecer ligeiramente.
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Passo 4
Junte a couve, 1 tsp (6 gr) de sal e a pimenta-preta. Cozinhe em lume médio, mexendo de vez em quando, até a couve começar a murchar.
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Passo 5
Junte o arroz, mexa e cozinhe brevemente para que os grãos fiquem envolvidos de forma uniforme.
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Passo 6
Junte o tomate, o caldo de legumes e as folhas de louro. Aumente para lume forte e deixe levantar fervura.
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Passo 7
Reduza para lume brando, tape e deixe cozinhar até o arroz ficar tenro e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
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Passo 8
Retire a panela do lume e deixe repousar tapada.
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Passo 9
Retire e descarte as folhas de louro. Misture o endro, o sumo de limão, a restante 1 tbsp (15 ml) de azeite e o restante ½ tsp (3 gr) de sal e sirva quente.
Informação nutricional (Estimado)
Segurança alimentar
Atenção: baixo
Sirva de imediato. Refrigere as sobras no prazo de 2 horas em recipientes pouco fundos, consuma no prazo de 3 dias e reaqueça até 74°C.
Fatores de risco
- O arroz cozido pode favorecer o crescimento bacteriano se for mantido morno ou à temperatura ambiente durante demasiado tempo.
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