Lahanorizo de col y arroz
Un plato tradicional griego preparado en una sola olla, con col tierna y arroz cocidos a fuego lento con tomate, verduras, eneldo, limón y aceite de oliva.
Preparación
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Paso 1
Retire el tronco de la col y córtela en tiras finas. Pique la cebolla, ralle las zanahorias, pique el ajo muy fino y enjuague y escurra el arroz.
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Paso 2
Caliente 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva en la olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y la zanahoria y cocine hasta que se ablanden.
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Paso 3
Añada el ajo y el concentrado de tomate. Remueva hasta que desprendan aroma y el concentrado se oscurezca ligeramente.
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Paso 4
Añada la col, 1 tsp (6 gr) de sal y la pimienta negra. Cocine a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la col empiece a ablandarse.
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Paso 5
Incorpore el arroz y cocine brevemente, removiendo para que los granos queden recubiertos de manera uniforme.
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Paso 6
Añada el tomate, el caldo de verduras y las hojas de laurel. Suba a fuego alto y lleve a ebullición.
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Paso 7
Baje a fuego lento, tape y cocine hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.
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Paso 8
Retire la olla del fuego y deje reposar con la tapa puesta.
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Paso 9
Deseche las hojas de laurel. Incorpore el eneldo, el jugo de limón, 1 tbsp (15 ml) de aceite de oliva restante y ½ tsp (3 gr) de sal restante; luego sirva caliente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Sirva sin demora. Refrigere las sobras en un plazo de 2 horas en recipientes poco profundos, consúmalas en un plazo de 3 días y recaliéntelas a 74°C.
Factores de riesgo
- El arroz cocido puede favorecer el crecimiento bacteriano si se mantiene tibio o a temperatura ambiente durante demasiado tiempo.
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