Lahanorizo au chou et au riz
Un plat grec traditionnel préparé dans une seule casserole, composé de chou tendre et de riz mijotés avec de la tomate, des légumes, de l’aneth, du citron et de l’huile d’olive.
Préparation
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Étape 1
Retirez le trognon du chou et émincez-le finement. Hachez l’oignon, râpez les carottes, hachez l’ail, puis rincez et égouttez le riz.
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Étape 2
Faites chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive dans la grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et la carotte et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Étape 3
Ajoutez l’ail et le concentré de tomate. Remuez jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le concentré fonce légèrement.
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Étape 4
Ajoutez le chou, 1 tsp (6 gr) de sel et le poivre noir. Faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou commence à s’affaisser.
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Étape 5
Incorporez le riz et faites cuire brièvement pour que les grains soient uniformément enrobés.
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Étape 6
Ajoutez la tomate, le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Passez à feu vif et portez à ébullition.
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Étape 7
Réduisez à feu doux, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
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Étape 8
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert.
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Étape 9
Retirez et jetez les feuilles de laurier. Incorporez l’aneth, le jus de citron, les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants et le ½ tsp (3 gr) de sel restant, puis servez chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servez sans attendre. Réfrigérez les restes dans les 2 heures dans des récipients peu profonds, consommez-les dans les 3 jours et réchauffez-les à 74°C.
Facteurs de risque
- Le riz cuit peut favoriser la prolifération bactérienne s’il est maintenu tiède ou à température ambiante trop longtemps.
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