Briam de légumes rôtis
Un assortiment traditionnel grec de pommes de terre, courgettes, aubergines, tomates et oignons rôtis au four avec de l’huile d’olive, de l’ail, des herbes et une sauce tomate légère.
Préparation
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Étape 1
Préchauffer le four à 200°C.
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Étape 2
Préparer la pomme de terre, la courgette, l’aubergine, la tomate et l’oignon comme indiqué, puis les disposer avec le persil dans le plat à rôtir.
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Étape 3
Fouetter l’ail, le concentré de tomates, l’huile d’olive, l’eau, l’origan, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir un mélange homogène.
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Étape 4
Verser uniformément le mélange à la tomate sur les légumes et retourner délicatement les rondelles pour les enrober.
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Étape 5
Couvrir hermétiquement le plat à rôtir de papier aluminium et cuire au four à 200°C jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir.
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Étape 6
Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson au four à 200°C jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.
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Étape 7
Laisser reposer le briam pendant 5 minutes avant de servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Laver les légumes avant la préparation. Réfrigérer les restes dans un récipient couvert dans les 2 heures et les consommer dans les 3 à 4 jours ; réchauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds à cœur et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- légumes crus
- vapeur brûlante et ustensiles de cuisson chauds
- mauvaise conservation des restes
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