Lahanorizo: Lahana ve Pirinç
Domates, sebzeler, dereotu, limon ve zeytinyağıyla ağır ağır pişirilen yumuşak lahana ve pirinçten oluşan geleneksel bir Yunan tek tencere yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Lahananın göbeğini çıkarıp ince şeritler hâlinde doğrayın. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsağı ince kıyın; pirinci yıkayıp süzün.
-
Adım 2
Büyük tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 3
Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkıp salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
-
Adım 4
Lahanayı, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Lahana solmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.
-
Adım 5
Pirinci ilave edip tanelerin her tarafı eşit biçimde kaplanana kadar kısa süre pişirin.
-
Adım 6
Domatesi, sebze suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Ateşi yüksek seviyeye çıkarıp kaynatın.
-
Adım 7
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvının büyük kısmını çekene kadar ağır ağır pişirin.
-
Adım 8
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
-
Adım 9
Defne yapraklarını çıkarın. Dereotunu, limon suyunu, kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ve kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu karıştırarak ekleyin, ardından ılık servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Bekletmeden servis edin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ kaplarda buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Pişmiş pirinç çok uzun süre sıcak tutulursa veya oda sıcaklığında bekletilirse bakteri üremesini destekleyebilir.
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDereotlu Spanakorizo
Taze dereotu, limon ve zeytinyağıyla ferahlatılmış, yumuşak ıspanak ve pirinçten oluşan klasik bir Yunan tek tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Beyaz Fasulye Çorbası
Domates, havuç, kereviz, zeytinyağı, defne yaprağı ve maydanozla hazırlanan klasik bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolada Fasulye Çorbası
Havuç, kereviz, domates ve defne yapraklarıyla ağır ağır pişirilen ve bolca zeytinyağı eklenerek tamamlanan geleneksel bir Yunan beyaz fasulye çorbası.
