Tarif
Lahanorizo: Lahana ve Pirinç
Domates, sebzeler, dereotu, limon ve zeytinyağıyla ağır ağır pişirilen yumuşak lahana ve pirinçten oluşan geleneksel bir Yunan tek tencere yemeği.
Yapılışı
-
Adım 1
Lahananın göbeğini çıkarıp ince şeritler hâlinde doğrayın. Soğanı doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsağı ince kıyın; pirinci yıkayıp süzün.
-
Adım 2
Büyük tencerede 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 3
Sarımsağı ve domates salçasını ekleyin. Kokusu çıkıp salçanın rengi hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
-
Adım 4
Lahanayı, 1 çay kaşığı (6 g) tuzu ve karabiberi ekleyin. Lahana solmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin.
-
Adım 5
Pirinci ilave edip tanelerin her tarafı eşit biçimde kaplanana kadar kısa süre pişirin.
-
Adım 6
Domatesi, sebze suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Ateşi yüksek seviyeye çıkarıp kaynatın.
-
Adım 7
Ateşi kısın, kapağını kapatın ve pirinç yumuşayıp sıvının büyük kısmını çekene kadar ağır ağır pişirin.
-
Adım 8
Tencereyi ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde dinlendirin.
-
Adım 9
Defne yapraklarını çıkarın. Dereotunu, limon suyunu, kalan 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağını ve kalan ½ çay kaşığı (3 g) tuzu karıştırarak ekleyin, ardından ılık servis edin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Bekletmeden servis edin. Artan yemeği 2 saat içinde sığ kaplarda buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve 74°C'ye kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- Pişmiş pirinç çok uzun süre sıcak tutulursa veya oda sıcaklığında bekletilirse bakteri üremesini destekleyebilir.
Benzer tarifler
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDereotlu Spanakorizo
Taze dereotu, limon ve zeytinyağıyla ferahlatılmış, yumuşak ıspanak ve pirinçten oluşan klasik bir Yunan tek tencere yemeği.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenDomatesli ve Pirinçli Biber Dolması
Biberler pirinçle doldurulur ve yumuşak, iç ısıtan bir sonuç elde edilene kadar domates sosunda fırınlanır. Bu klasik Akdeniz ana yemeği basit, tanıdık ve servis etmesi kolaydır.
-
AkdenizYunanAkdenizHelalPesketaryenVeganVejetaryenFasolakia Lathera
Yunan usulü taze fasulye ve patates; domates, zeytinyağı, sarımsak ve maydanozla yumuşayana ve yoğun soslu bir kıvam alana kadar kısık ateşte ağır ağır pişirilir.