Alhos-franceses estufados em azeite com laranja à moda de Creta

Preparação

1. Passo 1

   Disponha os alhos-franceses preparados numa camada bem ajustada no tacho e distribua as rodelas de cenoura por cima e entre eles.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Alho-francês, 2.0 piece Cenoura

   Utensílios: Faca de chef, Panela larga com tampa, tábua de corte

2. Passo 2

   Passe o arroz por água e escorra-o, depois espalhe-o uniformemente sobre os legumes juntamente com as passas de Corinto.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Arroz, 20.0 gr Passas de Corinto

   Utensílios: coador de malha fina, Panela larga com tampa

3. Passo 3

   Esprema as laranjas para uma tigela. Junte o sumo de limão, o azeite, a água, a curcuma, o açúcar, a canela e o sal, batendo com uma vara de arames.

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Azeite, 12.0 gr Açúcar granulado, 1.0 gr Canela em pó, 3.0 gr Curcuma em pó, 2.0 piece Laranja, 5.0 gr Sal fino, 15.0 ml Sumo de limão, 240.0 gr Água

   Utensílios: batedor de varas, Copo medidor, Espremedor de citrinos, Taça para misturar

4. Passo 4

   Verta uniformemente a mistura de citrinos preparada sobre os ingredientes dispostos em camadas, sem mexer.

   Utensílios: Panela larga com tampa, Taça para misturar

5. Passo 5

   Leve o tacho destapado a lume médio e deixe o líquido levantar uma fervura suave.

   Temporizador: 5 min (fixo)

   Utensílios: Panela larga com tampa

6. Passo 6

   Tape o tacho, reduza para lume brando e cozinhe durante 65 minutos, até as cenouras e os alhos-franceses estarem tenros, o arroz estar cozido e restar pouco líquido por absorver.

   Temporizador: 65 min (fixo)

   Utensílios: Panela larga com tampa

7. Passo 7

   Retire o tacho do lume, destape-o e deixe o preparado arrefecer durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fixo)

   Utensílios: Panela larga com tampa

8. Passo 8

   Transfira os alhos-franceses e o líquido de cozedura para um recipiente pouco fundo, tape e leve ao frigorífico até estarem completamente frios.

   Temporizador: 120 min (fixo)

   Utensílios: Recipiente pouco fundo para conservar alimentos

9. Passo 9

   Disponha os alhos-franceses e as cenouras frios numa travessa e distribua por cima, com uma colher, as passas de Corinto, o arroz e o líquido de cozedura.

   Utensílios: travessa de servir