Auf kretische Art in Olivenöl geschmorter Lauch mit Orange

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den vorbereiteten Lauch dicht nebeneinander in einer Schicht in den Topf legen, dann die Karottenscheiben darauf und dazwischen verteilen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Karotte, 500.0 gr Lauch

   Kochgeschirr: Breiter Topf mit Deckel, Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Reis abspülen und abtropfen lassen, dann zusammen mit den getrockneten Korinthen gleichmäßig über das Gemüse streuen.

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Korinthen, 15.0 gr Reis

   Kochgeschirr: Breiter Topf mit Deckel, Feines Sieb

3. Schritt 3

   Die Orangen in eine Schüssel auspressen. Zitronensaft, Olivenöl, Wasser, Kurkuma, Zucker, Zimt und Salz mit einem Schneebesen unterrühren.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Feines Salz, 3.0 gr Gemahlene Kurkuma, 1.0 gr Gemahlener Zimt, 12.0 gr Kristallzucker, 90.0 ml Olivenöl, 2.0 piece Orange, 240.0 gr Wasser, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Messbecher, Rührschüssel, Schneebesen, Zitruspresse

4. Schritt 4

   Die vorbereitete Zitrusmischung gleichmäßig über die geschichteten Zutaten gießen, ohne umzurühren.

   Kochgeschirr: Breiter Topf mit Deckel, Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den offenen Topf auf mittlere Hitze stellen und die Flüssigkeit zum sanften Köcheln bringen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Breiter Topf mit Deckel

6. Schritt 6

   Den Topf abdecken, die Hitze reduzieren und 65 Minuten bei niedriger Hitze garen, bis Karotten und Lauch weich sind, der Reis gar ist und nur noch wenig freie Flüssigkeit übrig ist.

   Timer: 65 min (fest)

   Kochgeschirr: Breiter Topf mit Deckel

7. Schritt 7

   Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und das Gericht 30 Minuten abkühlen lassen.

   Timer: 30 min (fest)

   Kochgeschirr: Breiter Topf mit Deckel

8. Schritt 8

   Den Lauch mit dem Schmorsud in einen flachen Behälter geben, abdecken und im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

   Timer: 120 min (fest)

   Kochgeschirr: Flacher Vorratsbehälter

9. Schritt 9

   Den gekühlten Lauch und die Karotten auf einer Servierplatte anrichten und Korinthen, Reis und Schmorsud darüberlöffeln.

   Kochgeschirr: Servierplatte