Puerros braseados en aceite de oliva con naranja al estilo cretense

Preparación

1. Paso 1

   Acomoda los puerros preparados en una capa compacta en la olla y distribuye las rodajas de zanahoria por encima y entre ellos.

   Ingredientes utilizados: 500.0 gr Puerro, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: Cuchillo de chef, Olla ancha con tapa, tabla de cortar

2. Paso 2

   Enjuaga y escurre el arroz, y luego espárcelo junto con las pasas de Corinto de manera uniforme sobre las verduras.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Arroz, 20.0 gr Pasas de Corinto

   Utensilios: colador de malla fina, Olla ancha con tapa

3. Paso 3

   Exprime las naranjas en un recipiente. Incorpora el jugo de limón, el aceite de oliva, el agua, la cúrcuma, el azúcar, la canela y la sal, batiendo con un batidor de varillas.

   Ingredientes utilizados: 90.0 ml Aceite de oliva, 240.0 gr Agua, 12.0 gr Azúcar granulado, 1.0 gr Canela molida, 3.0 gr Cúrcuma molida, 15.0 ml Jugo de limón, 2.0 piece Naranja, 5.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, Exprimidor de cítricos, Taza medidora

4. Paso 4

   Vierte la mezcla de cítricos preparada de manera uniforme sobre los ingredientes dispuestos en capas, sin remover.

   Utensilios: Bol para mezclar, Olla ancha con tapa

5. Paso 5

   Pon la olla destapada a fuego medio y lleva el líquido a un hervor suave.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Olla ancha con tapa

6. Paso 6

   Tapa la olla, baja el fuego y cocina durante 65 minutos, hasta que las zanahorias y los puerros estén tiernos, el arroz esté cocido y quede poco líquido sin absorber.

   Temporizador: 65 min (fijo)

   Utensilios: Olla ancha con tapa

7. Paso 7

   Retira la olla del fuego, destápala y deja enfriar el plato durante 30 minutos.

   Temporizador: 30 min (fijo)

   Utensilios: Olla ancha con tapa

8. Paso 8

   Pasa los puerros y sus jugos de cocción a un recipiente poco profundo, tápalo y refrigera hasta que estén completamente fríos.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Utensilios: Recipiente poco profundo para almacenar alimentos

9. Paso 9

   Acomoda los puerros y las zanahorias fríos en una fuente y reparte por encima las pasas de Corinto, el arroz y los jugos de cocción con una cuchara.

   Utensilios: fuente para servir