Poireaux braisés à l’huile d’olive et à l’orange à la crétoise

Préparation

1. Étape 1

   Disposez les poireaux préparés en une couche bien serrée dans la casserole, puis répartissez les rondelles de carotte par-dessus et entre les poireaux.

   Ingrédients utilisés: 2.0 piece Carotte, 500.0 gr Poireau

   Ustensiles: Couteau de chef, Grande casserole large avec couvercle, planche à découper

2. Étape 2

   Rincez et égouttez le riz, puis répartissez-le uniformément sur les légumes avec les raisins secs de Corinthe.

   Ingrédients utilisés: 20.0 gr Raisins secs de Corinthe, 15.0 gr Riz

   Ustensiles: Grande casserole large avec couvercle, passoire à mailles fines

3. Étape 3

   Pressez les oranges dans un bol. Incorporez au fouet le jus de citron, l’huile d’olive, l’eau, le curcuma, le sucre, la cannelle et le sel.

   Ingrédients utilisés: 1.0 gr Cannelle moulue, 3.0 gr Curcuma moulu, 240.0 gr Eau, 90.0 ml Huile d'olive, 15.0 ml Jus de citron, 2.0 piece Orange, 5.0 gr Sel fin, 12.0 gr Sucre en poudre

   Ustensiles: fouet, Presse-agrumes, Saladier, Verre doseur

4. Étape 4

   Versez uniformément le mélange d’agrumes préparé sur les ingrédients disposés en couches, sans remuer.

   Ustensiles: Grande casserole large avec couvercle, Saladier

5. Étape 5

   Placez la casserole découverte sur feu moyen et portez le liquide à léger frémissement.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ustensiles: Grande casserole large avec couvercle

6. Étape 6

   Couvrez la casserole, baissez à feu doux et laissez cuire pendant 65 minutes, jusqu’à ce que les carottes et les poireaux soient tendres, que le riz soit cuit et qu’il reste peu de liquide non absorbé.

   Minuteur: 65 min (fixe)

   Ustensiles: Grande casserole large avec couvercle

7. Étape 7

   Retirez la casserole du feu, ôtez le couvercle et laissez le plat refroidir pendant 30 minutes.

   Minuteur: 30 min (fixe)

   Ustensiles: Grande casserole large avec couvercle

8. Étape 8

   Transférez les poireaux et leur jus de cuisson dans un récipient peu profond, couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’à ce qu’ils soient bien froids.

   Minuteur: 120 min (fixe)

   Ustensiles: Boîte de conservation peu profonde

9. Étape 9

   Disposez les poireaux et les carottes refroidis sur un plat de service et répartissez dessus les raisins de Corinthe, le riz et le jus de cuisson à l’aide d’une cuillère.

   Ustensiles: plat de service