Kebabs de borrego com especiarias

Preparação

1. Passo 1

   Rale finamente a cebola, envolva-a num pano de cozinha limpo e esprema o excesso de humidade antes de a transferir para a taça de mistura. Pique finamente o alho e a salsa e adicione ambos à taça.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Alho, 100.0 gr Cebola, 20.0 gr Salsa

   Utensílios: Faca de chef, pano de cozinha, Ralador de quatro faces, Taça para misturar, tábua de corte

2. Passo 2

   Adicione o borrego, os cominhos, os coentros, o pimentão-doce, a canela, o sal e a pimenta-preta. Misture apenas até os temperos estarem distribuídos uniformemente e a mistura ficar ligada.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela em pó, 600.0 gr Carne de borrego picada, 4.0 gr Coentros moídos, 4.0 gr Cominhos moídos, 2.0 gr Pimenta-preta, 3.0 gr Pimentão-doce, 8.0 gr Sal

   Utensílios: Taça para misturar

3. Passo 3

   Cubra a mistura de borrego e leve ao frigorífico até ficar suficientemente firme para moldar.

   Temporizador: 20 min (fixo)

   Utensílios: Taça para misturar

4. Passo 4

   Divida a mistura em oito porções iguais. Molde cada porção firmemente à volta de um espeto, dando-lhe uma forma alongada e uniforme, e coloque-a num tabuleiro.

   Utensílios: espetos, Tabuleiro

5. Passo 5

   Pincele a frigideira de grelhar com o azeite e aqueça-a em lume médio.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Azeite

   Utensílios: Frigideira de grelhar, Pincel de pastelaria

6. Passo 6

   Coloque os kebabs na frigideira quente e cozinhe durante cerca de 10 minutos, virando a cada 2–3 minutos, até ficarem dourados de todos os lados e atingirem 71°C no centro.

   Temporizador: 10 min (fixo)

   Utensílios: Frigideira de grelhar, pinça, Termómetro de leitura instantânea

7. Passo 7

   Transfira os kebabs para um prato limpo e deixe-os repousar antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fixo)

   Utensílios: pinça, Prato limpo