Kebabs de cordero con especias

Preparación

1. Paso 1

   Rallar finamente la cebolla, envolverla en un paño de cocina limpio y exprimir el exceso de humedad antes de pasarla al recipiente para mezclar. Picar finamente el ajo y el perejil y añadir ambos al recipiente.

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 100.0 gr Cebolla, 20.0 gr Perejil

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, paño de cocina, Rallador de caja, tabla de cortar

2. Paso 2

   Añadir el cordero, el comino, el cilantro, el pimentón, la canela, la sal y la pimienta negra. Mezclar solo hasta que los condimentos se distribuyan uniformemente y la mezcla quede unida.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Canela molida, 600.0 gr Carne de cordero molida, 4.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 3.0 gr Pimentón dulce, 2.0 gr Pimienta negra, 8.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar

3. Paso 3

   Cubrir la mezcla de cordero y refrigerarla hasta que esté lo suficientemente firme para darle forma.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Dividir la mezcla en ocho porciones iguales. Moldear cada porción firmemente alrededor de una brocheta, dándole una forma alargada y uniforme, y colocarla en una bandeja.

   Utensilios: Bandeja, pinchos para brochetas

5. Paso 5

   Pincelar la sartén de parrilla con el aceite de oliva y calentarla a fuego medio.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: Pincel de repostería, Sartén de parrilla

6. Paso 6

   Colocar los kebabs en la sartén caliente y cocinar durante unos 10 minutos, girándolos cada 2–3 minutos, hasta que se doren por todos los lados y el centro de cada uno alcance 71°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén de parrilla, Termómetro de lectura instantánea

7. Paso 7

   Pasar los kebabs a un plato limpio y dejarlos reposar antes de servir.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato limpio