Brochetas de kofta turca a la parrilla

Preparación

1. Paso 1

   Ralle la cebolla sobre un colador de malla fina. Presione con firmeza para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Cebolla

   Utensilios: Colador de malla fina, Rallador de caja

2. Paso 2

   Pique finamente el ajo y el perejil. Póngalos en un recipiente para mezclar junto con la cebolla escurrida, el cordero, el comino, el cilantro, el pimentón, las hojuelas de chile rojo, la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 500.0 gr Carne de cordero molida, 3.0 gr Cilantro molido, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 20.0 gr Perejil de hoja plana, 4.0 gr Pimentón, 2.0 gr Pimienta negra molida, 8.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, cuchillo de chef, tabla de cortar

3. Paso 3

   Amase la mezcla con firmeza hasta que esté bien ligada y ligeramente pegajosa. Cubra y refrigere durante 20 minutos.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Bol para mezclar

4. Paso 4

   Divida la mezcla fría en 8 porciones iguales. Moldee cada porción con firmeza alrededor de una brocheta de metal, dándole una forma alargada y uniforme, y colóquela en una fuente.

   Utensilios: brochetas metálicas anchas y planas, Fuente de servir limpia

5. Paso 5

   Precaliente la parrilla a fuego alto durante 10 minutos y luego reduzca a fuego medio.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Parrilla

6. Paso 6

   Unte las koftas de manera uniforme con el aceite de oliva usando un pincel.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: brochetas metálicas anchas y planas, Pincel de repostería

7. Paso 7

   Cocine las brochetas a la parrilla a fuego medio, girándolas cada pocos minutos, hasta que se doren y el centro alcance 71°C.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: brochetas metálicas anchas y planas, Parrilla, pinzas, Termómetro de lectura instantánea

8. Paso 8

   Pase las brochetas a una fuente limpia y deje reposar durante 3 minutos. Corte el limón en gajos y sírvalos con las koftas.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón

   Utensilios: cuchillo de chef, Fuente de servir limpia, tabla de cortar